4-5 средних картофелин,
1 большая луковица,
5 яиц,
1 веточка розмарина,
5 ст.л. оливкового масла,
свежемолотый перец,
щепотка мускатного ореха,
морская соль.
Торти́лья, тортийя (исп. tortilla — «круглая лепешка») — традиционное испанское блюдо. Рецепт очень прост и незатейлив, готовится очень легко и быстро, и так же открыт для кулинарных экспериментов. По сути, это омлет с картошкой, классический вариант испанской тортильи включает в себя картошку, лук, яйца и растительное масло. Живя в испанской колонии, грех не попробовать омлет по-испански! Однажды попробовав, это блюдо навсегда закрепилось в моей кулинарной копилке, ведь не зря же испанская тортилья возведена в ранг лучших национальных блюд.
Ингредиенты:
1. Тонко нарезаем лук полукольцами.
2. Чистим, моем и тонко нарезаем картофель.
3. Ополаскиваем картофель водой, чтобы смыть крахмал. Так картофель не будет слипаться при жарке.
4. Обсушиваем ломтики картофеля сухим полотенцем.
5. Разогреваем оливковое маслов сковороде, выкладываем лук и обжариваем, пока лук не станет мягкий и прозрачный, НЕ зажариваем до золотистого цвета!
6. Как только лук стал мягкий, выкладываем картофель, хорошо перемешиваем и жарим до готовности примерно 10-15 минут. В течении жарки помешиваем картошку, чтобы она не зажаривалась.
7. А пока картофель жарится, взбиваем яйца.
8. Мелко нарезаем листики розмарина.
9. Приправлять картошку лучше всего в то время, когда она почти готова. Я всегда использую морскую соль, свежемолотый перец и немного мускатного ореха. Это незатейливое сочетание даёт невероятно вкусный аромат.
10. Итак, солим, перчим, приправляем мускатным орехом, добавляем розмарин.
11. Хорошо перемешиваем и доводим картофель до готовности. Ах! Какой вкусный аромат дали специи и розмарин! Такой картофель будет вкусным и сам по себе, как гарнир. Но мы готовим тортилью!
12. Готовый картофель перекладываем в яйца. Хорошо перемешиваем.
13. Выкладываем получившуюся массу на сковороду. Если вы не уверены, в том что омлет может пристать к сковороде, и потом плохо преревернуться и разломаться, то лучше быстро помыть сковороду перед тем, как выкладывать массу, и заново смазать растительным маслом. Я так и сделала, хотя в предыдущий раз этого не понадобилось.
14. Делаем средний огонь и накрываем крышкой. Жарим до тех пор, пока низ омлета не подрумянится. Примерно 3-4 минуты.
15. Снимаем крышку, кладём сверху омлета подходящего диаметра тарелку и переворачиваем омлет со сковороды на тарелку, аккуратно!
16. Затем выкладываем омлет из тарелки обратно в сковороду, омлет должен как бы соскользнуть из тарелки в сковороду. Жарим уже без крышки ещё 2-3 минуты.
17. Всё! Перекладываем готовый омлет по-испански на блюдо. Разрезаем на порционные кусочки.
18. Тортилья получилась вкусная, сочная, с запахом прожаренного лука и картошки, согласитесь, это очень домашний запах! Она хороша как на завтрак, так и на обед. Подавать можно со сметаной и зеленью, а так же бокал красного холодного вина украсит этот обед в жаркий летний день.
| Тортилья испанская (омлет) | |||
|---|---|---|---|
| Категория: | Вторые блюда | ||
| Порций: | 2-3 | ||
| Время: | 1 час | ||
| Сложность: |  |
||
|
|||
Испанская тортилья — напоминает омлет и картофельную запеканку.
Содержание
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Масло оливковое
- Соль
Приготовление
Картофель очистить. Нарезать тонкими ломтиками. Обсушить бумажным полотенцем. Лук очистить и тонко нарезать. На сковороду с толстым дном щедро налить масло и хорошо нагреть его. В разогретое масло выложить картофель. Добавить лук. Перемешать. Лук и картофель должны быть полностью погружены в масло. Посолить. Накрыть крышкой и жарить до готовности. Слить масло. В миску разбить яйца. Посолить. Взбить венчиком до однородности.Добавить картофель и хорошенько перемешать.На сковороде разогреть немного оливкового масла. Выложить картофельно-яичную массу, разровнять. Дать яйцам загустеть. С помощью другой сковороды или большой тарелки перевернуть омлет. Снова выложить его на сковороду и обжаривать с другой стороны, пока яйца полностью не загустеют. Тортилья готова.
Примечания
- Кроме основного рецепта существуют вариации с добавлением других овощей.
Источник рецепта
- Рецепт: Испанский омлет (тортилья)