Содержание

Топинамбур: описание

Растение топинамбур внешне клубнями похоже на картофель, а стеблями – на подсолнух. В народе топинамбур еще называют земляной грушей благодаря его сладковатому вкусу и сочным плодам. Родиной культуры считается Северная Америка.

Растение в высоту может достигать четырех метров. Весьма приятно наблюдать, как цветет топинамбур. Его цветки очень похожи на головки подсолнуха, однако они намного меньше по размеру. Цветы обладают приятным запахом. Корневая система мощная и представлена съедобными клубнями. Плоды имеют овальную форму, могут иметь коричневый, желтый, белый, фиолетовый окрас. Масса одного клубня колеблется от 20 до 300 г.

Растение неприхотливое, не требовательно к почве (приживается даже на малоплодородных грунтах), дает хороший урожай. Еще одной приятной особенностью культуры является то, что она очень устойчива к болезням и вредителям. Поэтому разведение топинамбура не требует особых затрат денег и времени. С другой стороны, листья и плоды растения обладают множеством полезных свойств, благодаря чему широко используются в медицине.

Плоды растения считаются диетическими, так как не содержат жиров и жирных кислот. Калорийность 100 г продукта составляет всего 73 ккал. В его составе нет ни грамма холестерина. Пищевую ценность продукта составляют калий, углеводы, натрий, пищевые волокна и сахар (всего 10 г на 100 г плода). Также топинамбур содержит инулин. Ввиду такого состава плоды культуры рекомендованы для употребления диабетикам, людям, которым необходима диета.

Плюс ко всему растение обладает широким витаминным комплексом:

  • витамин А;
  • витамин D;
  • витамин С;
  • витамины В6 и В12;
  • кальций;
  • железо;
  • магний.

Благодаря такому составу топинамбур используется в народной медицине для понижения сахара в крови при диабете, нормализации давления у гипертоников, очищения печени, нормализации процесса обмена веществ. Листья топинамбура очень эффективны для выведения солей из организма, их экстракт также используют при изготовлении омолаживающих средств.

Знаете ли вы? Топинамбур стал известен задолго до появления картофеля. Его начали выращивать и употреблять в пищу еще индейские племена. Название культуры произошло от имени племени «тупинамбос». С появлением картофеля интерес к растению значительно упал. Сегодня его часто можно встретить в парках в качестве декоративного растения.

Как посадить топинамбур: выбор почвы и места

Топинамбур отлично подходит для выращивания на даче. Растение может развиваться на суглинистых, песчаных, глинистых почвах. Не требует специального ухода, может выживать в период засухи, а также при отсутствии какого-либо присмотра. Однако, если вы хотите получить богатый урожай, необходимо следовать основным правилам посадки и присмотра за культурой. Ниже рассмотрим, как вырастить топинамбур на даче, чтобы растение порадовало вас большими, вкусными клубнями.

Как получить богатый урожай топинамбура: выбор места для посадки

Чтобы клубни растения хорошо сформировались, место для посадки топинамбура следует выбирать освещенное. Можно также подобрать участок с небольшим притенением. Не следует размещать растение рядом с низкорослыми культурами. Когда стебли топинамбура вырастут (а они могут достигать четырех метров), низкие растения окажутся в тени.

Важно! Не рекомендуется сажать растение под прямыми солнечными лучами. Это грозит тем, что плоды будут маленькими и не сладкими.

Согласно условиям севооборота не рекомендуется высаживать топинамбур на месте, где недавно росла клубника, и наоборот. Лучше всего растение уживается с такими соседями, как кукуруза, картофель, малина, смородина. Наилучшими предшественниками растения являются картофель, огурцы, капуста. Следует учесть и тот фактор, что топинамбур отлично насыщает почву полезными веществами, выводит из нее соли. Поэтому для возобновления плодородных свойств грунта топинамбур часто высаживают на местах выращивания подсолнуха и других тяжелых для земли культур. Однако в этих условиях богатого урожая не ждите.

Требователен ли топинамбур к почве

Топинамбур не требователен к почве. Он может расти на любых породах грунта, даже малоплодородных. Однако если вы хотите получить богатый урожай, следует ориентироваться на предпочтения этой культуры. Лучше всего для высаживания клубней подойдет суглинистый, рыхлый грунт. Для выращивания в больших масштабах следует выбирать плодородную почву. Не следует планировать посадку на тяжелых грунтах и солончаках.

Перед посадкой почву нужно подготовить. Если высаживание планируется весной, осенью землю перекапывают на глубину в штык лопаты и добавляют в нее немного компоста. Во время перекапывания грудки земли не разбивайте, лучше всего это сделать весной. При осенней высадке почву перекапывают за три недели до посадочного процесса.

Знаете ли вы? Если вы хотите добиться максимальной урожайности, перед посадкой смешайте почву с фосфорно-калийными удобрениями (сухой помет, костная мука). Каждый забытый при выкапывании клубень прорастет на следующий год. Для ограничения площади разрастания культуры растение высаживают в контейнеры.

Размножение топинамбура: как посадить клубни земляной груши

Вас наверняка заинтересовало, чем размножается топинамбур. Ответ на этот вопрос очень прост. Топинамбур выращивают путем вегетативного размножения – клубнями, как привычный нам картофель. Для посадки отбирают здоровые клубни (без признаков гнили и внешних повреждений) среднего размера (до 40 г). Высаживание обычно производят весной, в конце апреля. Однако посадку можно производить и в осенний период (в конце октября – начале ноября), так как растение отличается морозостойкостью. Урожай вы получите уже в наступающем году.

Чтобы клубни хорошо сформировались, между грядками необходимо придерживаться расстояния от 60 до 80 см, а в грядках между ямками – от 30 до 40 см. Глубина ямок должна составлять около 10 см. Грунт, который был изъят при выкапывании ямок, рекомендуется смешать с фосфорным удобрением и засыпать получившейся смесью клубни.

Важно! Если планируется масштабная посадка топинамбура, лучше всего выкапывать не ямки, а траншеи глубиной до 12 см. Клубни в ней следует размещать на расстоянии 40 см друг от друга. Для формирования траншей можно использовать рало.

От высаживания клубней до появления росточков проходит месяц, а сбор урожая осуществляют через пять-шесть месяцев.

Как правильно ухаживать за топинамбуром

Если задача состоит в том, чтобы получить богатый урожай и качественные клубни, не следует полагаться только на то, что растение не требует особого ухода и может выживать в «спартанских» условиях. Требований к правильному уходу за культурой совсем не много. Однако их соблюдение порадует вас необычайной плодовитостью и отличным вкусом плодов. Кроме того, правильный уход обезопасит топинамбур от болезней и вредителей.

Особенности полива земляной груши

Топинамбур не требователен к влаге и устойчив к засухам. Поливать земляную грушу, которая высажена в открытый грунт, следует только в случаях, когда долго нет дождей. Если клубни высажены в контейнерах, умеренный полив осуществляют один раз в полторы недели. Заливать почву ни в коем случае не нужно. Лучше всего поливать утром или вечером. Самая благоприятная температура воды – 15 °C.

Важно! Полив топинамбура не стоит производить, если среднесуточная температура воздуха ниже 15°C.

Подкормка топинамбура

Удобрение грунта осуществляют в три этапа:

  • компостом во время перекапывания почвы;
  • фосфорно-калийными удобрениями при посадке;
  • минеральным удобрением в период выпускания бутонов.

К самым лучшим фосфорно-калийным удобрениям для почвы под топинамбур относятся сухой помет и костная мука. Растение хорошо реагирует на органические и минеральные удобрения. Фосфорные, калийные, органические удобрения вносят во время вспашки, азотные – весной. Органические удобрения можно вносить раз в два года, а минеральными рекомендуется удобрять каждый год.

Уход за почвой и прополка

Прополка растения от сорняков – одно из самых важных правил в уходе за земляной грушей. Первую прополку осуществляют, когда хорошо видно росточки, чтобы их не перепутать с бурьяном. Земляная груша очень любит рыхлую почву, поэтому регулярная прополка полезна не только для очищения от сорняков, но и лучшей циркуляции воздуха в земле. Пропалывать почву нужно аккуратно, чтобы не повредить корень топинамбура.

Знаете ли вы? Чем чаще производится прополка, тем крупнее будут клубни топинамбура. После прорастания ростков, растение рекомендуется окучивать, а в середине вегетативного периода обрезать стебли до полутора метров. Это обеспечит богатый урожай.

Болезни и вредители топинамбура

Земляная груша устойчива к разного рода заболеваниям и вредителям. Однако, как и любое другое растение, подвержено им. Наиболее часто неприятности случаются при грубом нарушении правил ухода либо посадке на зараженном грунте или рядом с зараженными растениями.

К самым распространенным заболеваниям топинамбура относится белая гниль. Она в основном поражает растение при чрезмерной влажности почвы. Проявляется белым налетом на стеблях. В запущенных случаях внутри стеблей начинают появляться черные наросты. При выявлении таких признаков пораженное растение необходимо без промедления удалить и сжечь. Во второй половине периода вегетации на растении может появиться мучнистая роса. Проявляется она белым налетом сверху листочков. Со временем налет обретает бурый окрас. Болезнь является следствием засухи или резких перепадов температур. Для борьбы с заболеванием топинамбур обрабатывают фунгицидами (например, «Скор», «Топаз»).

Среди вредителей на топинамбур могут положить глаз слизни и медведка. Эти вредители выедают клубни. Для борьбы со слизнями вокруг растений раскладывают специальные гранулы. Чтобы клубни не были повреждены медведкой и личинками майского жука, перед посадкой в почву закладывают «Фоксин» или «Диазинон».

Важно! К появлению мучнистой росы часто приводит переизбыток в грунте азотных удобрений. Поэтому ими пользоваться нужно умеренно.

Уборка топинамбура

Особенность растения кроется в том, что сбор урожая можно осуществлять осенью и весной. В осенний период это лучше делать в середине октября, а весной – после того как сойдет снег. Клубни, которые выбирают весной, лучше подходят для новой посадки. Они содержат больше сахара, нежели те, которые собраны осенью.

Оставленные на зиму клубни отлично сохраняются в почве. Они могут выдержать морозы в пределах до 40 градусов мороза. На зиму стебли растения срезают на уровне 15 см от земли, клубни прикрывают соломой, сухими листьями и срезанными стеблями. Срезать растение не спешите, лучшее время для этого – ноябрь месяц. До этого момента топинамбур вбирает в себя из грунта полезные элементы.

Оставленные в земле клубни могут и сами прорасти на следующий год. Однако для лучшей урожайности их следует выкопать и отобрать для посадки самые лучшие экземпляры.

Важно! Если стебли на зиму срезать слишком рано, это уменьшит урожайность и размеры клубней, которые вы будете выкапывать весной.

Хранение топинамбура лучше всего осуществлять в прохладном месте, для этого отлично подойдет подвал или фреш-зона в холодильнике. При теплых температурах клубни быстро мякнут и портятся. Зная, что такое земляная груша, каковы ее полезные свойства, каким способом размножается растение земляная груша, основные правила ухода, уборки урожая и как хранить топинамбур зимой, вы без труда вырастите его на своем участке.

Биологическое описание

Корневая система мощная, глубокая. На подземных побегах (столонах) образует съедобные клубни (белые, жёлтые, фиолетовые, красные) по вкусу похожие на капустную кочерыгу или репу. Клубни в средней полосе России хорошо зимуют в почве.

Стебель прямой крепкий прямостоячий, высотой от 40 см до 4 м, наверху ветвящийся, опушённый короткими волосками.

Листья пильчато-зубчатые черешковые, опушённые: нижние — яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные; верхние — удлинённо-яйцевидные или ланцетные, очерёдные.

Цветки собраны в корзинки диаметром 2—10 см. Срединные трубчатые цветки жёлтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цветки золотисто-жёлтые, их от десяти до пятнадцати. Цветение в европейской части России в августе — октябре.

Плод — семянка, в европейской части России созревает в сентябре — октябре.

Слева направо:
Общий вид группы цветущих растений. Лист. Соцветие — корзинка. Обвёртка соцветия. Семена. Клубень

Химический состав и питательная ценность

По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы.

Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18 %), фруктозу, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1, содержат витамин C, каротин.

Содержание сахаров в клубнях увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных веществ из стеблей и листьев.

Распространение и среда обитания

В диком виде растение встречается в Северной Америке, однако природный ареал установить едва ли возможно, поскольку оно издавна использовалось индейцами как пищевое.

В Европу топинамбур попал в начале XVI века, сначала во Францию; в Англии известен с начала XVII века. Со второй половины XIX века распространился широко как пищевая и фуражная культура. Ныне топинамбур — один из наиболее распространённых сорняков в Европе. В Швейцарии он включён в надзорный лист (нем. Watch-Liste) инвазионных растений. Европейской и средиземноморской организацией по защите растений (англ. European and Mediterranean Plant Protection Organization) считается потенциально карантинным объектом. Топинамбур натурализовался в Чили, известен как сорное растение в Австралии и Японии. В России топинамбур разводили с начала XIX века, в начале XXI века распространён широко: от северо-запада Европейской части России до Сахалина.

В Северной Америке встречается вдоль дорог, на полях, по залежам и на пустырях, в пределах вторичного ареала — по нарушенным антропогенным местообитаниям: пустырям, обочинам дорог, по краю полей. В Европе и Японии отмечена приуроченность зарослей к долинам рек, в том числе малых. Предпочитает богатые почвы и высокую освещённость, но при этом может расти и на бедных кислых почвах и в полутени.

Использование

Клубни топинамбура

Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту.

Стебли и листья хорошо силосуются. Зелёную массу собирают в конце сентября или в первой половине октября силосоуборочным комбайном или косилкой с подборщиком. Когда топинамбур используют два—три года только в качестве зелёной массы, сенажа, силоса или муки, стебли срезают дважды — первый раз при высоте растений 80—100 см на 6—10 см выше нижней пары листьев, из пазух которых снова отрастают стебли, а второй — с конца сентября до середины октября в зависимости от климатических условий. Зелёная масса топинамбура — отличная основа для производства комбикорма.

Использование топинамбура популярно в охотничьих хозяйствах, где он является хорошим кормом для зайцев, лосей, оленей и кабанов. Для кабанов площадь топинамбура должна составлять 1—2 га на 30 зверей. Олени и зайцы используют и небольшие посадки топинамбура. Выращивание топинамбура для дичи в виде кормозащитных полос вдоль дорог, просек, опушек является эффективным биотехническим мероприятием.

Клубни топинамбура (по 4—5 кг в день) увеличивают молочную продуктивность свиноматок, коровы заметно прибавляют удои, причём жирность молока повышается. При кормлении кур повышается яйценоскость, нестись они начинают на две—три недели раньше. Топинамбуром кормят также овец, коз и кроликов. Особенно ценен как корм ранней весной.

Клубни употребляются в сыром, варёном, жареном и тушёном виде, а также готовят салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. Готовят также топинамбурные чипсы. В отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза. Из клубней топинамбура промышленно производят порошок топинамбура, клетчатку топинамбура, инулин, (спирт, фруктозу). В США из земляной груши готовят диетический суррогат кофе, аналогичный растворимому цикорию.

Из стеблей можно под прессом получить сладкий сок, годный для патоки.

В пчеловодстве топинамбур используют как позднюю культуру, поддерживающую медосбор.

Растение высаживают в декоративных целях как зелёное заграждение, а также как кулисную культуру (для защиты посевов и посадок от северных ветров).

История культуры

Родина земляной груши — Северная Америка, где она растёт в диком виде и была введена в культуру индейцами до появления там европейцев. Первыми из европейских стран с этим овощем в 1610 году познакомилась Англия, затем Франция, где земляная груша и получила название «топинамбур». Земляная груша оказалась настолько плодовитой, что через 20 лет после своего появления она по доступным ценам продавалась на рынках Англии. В Голландии и Бельгии топинамбур отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В Бельгии он даже назывался «подземным артишоком».

В XVIII веке распространение картофеля резко сократило потребление земляной груши. В 1844 году её начал восхвалять, объявив несправедливо забытою, французский учёный Ж. Б. Буссенго. Топинамбур снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний.

В России земляная груша стала культивироваться в XVIII веке.

Главное значение имеет при возращении на особых участках, непригодных для другой культуры, напр., на откосах глубоких оврагов в средней черноземной полосе, где может оставаться несколько лет, отеняя и защищая покосы в лощинах, подобно молодому подлеску, и устраняя необходимость осенней перепашки этих мест, так как клубни могут быть выбираемы весною.

В 1930-х годах овощевод А. А. Валягин пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и неприхотливую культуру. Известно о принятии в те годы в СССР при участии Н. И. Вавилова решения о более широком культивировании топинамбура в колхозах, где подтвердилась его высокая урожайность. Однако попытка его сбора и хранения подобно картофелю (при том что даже небольшое повреждение клубня приводило к быстрой порче последнего) привело к большим потерям урожая топинамбура при хранении после осеннего выкапывания.

Широчайшее распространение в России картофеля, а также неучтённые сложности и особенности хранения урожая топинамбура заставили отложить мечты о последнем как о ценнейшей продовольственной культуре. Топинамбур и по сей день воспринимается как один из самых диковинных овощей.

После 1991 года, с развитием малого и среднего предпринимательства в России, на Украине и в других странах бывшего СССР вновь начали увеличивать посадки топинамбура, в том числе для изготовления ряда лечебных препаратов (например, «Топинамбур», «Долголет» и др.), ценных добавок для пищевой промышленности и т. д.

Топинамбур стали шире применять в городских парках и зонах отдыха как декоративное растение, а также с учётом известного факта повышения плодородия даже самых бедных почв при выращивании на них топинамбура. В городских парках обычно высаживают сорта топинамбура, которые не дают больших клубней и не предназначены в силу этого для пищевого потребления.

Агротехника

Соцветия топинамбура

Агротехника топинамбура проста и сходна с агротехникой картофеля. Топинамбур нетребователен к условиям произрастания, зимостоек, растёт в южной и средней полосе России до широты Санкт-Петербурга. В условиях Центральной России может погибнуть в суровые зимы, хотя в областях с более мягким климатом (например, Псковская область, северные районы Татарстана) растёт устойчиво.

Топинамбур и его гибриды — растения короткого дня, светолюбивые, хорошо переносят временную засуху и считаются весьма выносливыми культурами.

Почвы для топинамбура подходят любые, кроме солончаковых, сильнокислых и переувлажнённых. Но самые лучшие — лёгкие суглинистые и супесчаные почвы с глубоким и окультуренным пахотным слоем и хорошим увлажнением. Растения хорошо отзываются на улучшение почвы перегноем и минеральными удобрениями.

Размножается в основном клубнями — семена на Севере и в средней полосе России не вызревают.

Посадка ранней весной на глубину 6—12 см (осенью — 10—12 см), рядами через 60—70 см и на 40—50 см в рядах. Сажают обычно на специально выделенных участках (выводных клиньях). Там, где обычно бывает избыток влаги, клубни лучше сажать в заранее приготовленные гребни, а в засушливой полосе — в борозду.

До и после появления всходов рыхлят междурядья, 2—3 раза мотыжат, а в зоне достаточного увлажнения окучивают. На участке многолетнего возделывания лишние растения удаляют и путём пересадки восстанавливают правильные ряды. Затем обрабатывают междурядья, подкармливают.

В севооборот вводить не рекомендуется. Возможна многолетняя культура на одном участке, до 30—40 лет и больше (при ежегодном удобрении его минеральными удобрениями). Очистка площади производится скашиванием поросли и перекопкой на полный штык лопаты в момент, когда старые клубни уже отмерли, а молодые ещё не образовались.

Вредители топинамбура — медведки, проволочники, гусеницы различных совок — наносят растениям незначительный вред и встречаются редко.

Вышесредние урожаи клубней 40—50 т/га, ботвы — 30 т/га. Клубни осенней уборки очень плохо хранятся. Топинамбур часто выкапывают по мере надобности, так как в земле он хранится лучше, а при снежных зимах они переносят морозы в −40 °C. Надземную часть растения срезают при лёгких заморозках (перед самым снегом), но не всю сразу — к зиме оставляют небольшую часть ствола, чтобы питательные вещества переместились в клубни. Весеннее выкапывание клубней предпочтительнее осеннего, так как витамины в них сохраняются полностью.

Гибриды и сорта

В мире известно более 300 сортов и гибридов топинамбура. Одни отличаются большим урожаем клубней, другие — зелёной массы (при небольших клубнях), третьи — особой декоративностью и т. д. В России наиболее известны ныне сорта топинамбура ‘Киевский белый’, ‘Красный’, ‘Веретеновидный’, ‘Патат’, ‘Майкопский’, ‘Белый’, ‘Скороспелка’, ‘Находка’, ‘Волжский 2’, ‘Вадим’, ‘Ленинградский’, ‘Северокавказский’, ‘Интерес’.

Промышленно в России возделываются только 2 сорта: ‘Скороспелка’ и ‘Интерес’:

  • ‘Скороспелка’ — скороспелый сорт, дающий урожай клубней уже к концу сентября, что позволяет возделывать его в средней полосе России. Средняя урожайность по клубням 25—30 тонн с гектара, по зелёной массе — 30—35 т/га.
  • ‘Интерес’ превосходит по урожайности сорт ‘Скороспелка’ в 1,5—2 раза, однако клубни вызревают только в ноябре. Не вызревает по клубням в средней полосе.

На начало XX века ЭСБЕ приводит следующие данные:

Урожай с десятины пудов: а) клубней — 400—1300, средний — 600, наивысший известный — 3750; б) ботвы — 250—800.

Путём скрещивания топинамбура с подсолнечником создали новое растение — топинсолнечник. Впервые такое скрещивание было проведено в СССР. На Майкопской опытной станции ВИР Н. М. Пасько вывел сорт топинсолнечника «Восторг» (ЗМ-1-156). Клубни у этого сорта крупные, овальные, с гладкой поверхностью. Урожай клубней достигает 400 центнеров с гектара и более, зелёной массы — 600 ц/га.

Примечания

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Ударение на последний слог — согласно изданию Зализняк А. А. Грамматический словарь русского языка: Словоизменение. Ок. 100 000 слов. — 3-е стер. изд. — М.: Русский язык, 1987. — С. 541. — 880 с. — 100 000 экз.
  3. Ударение на предпоследний слог — согласно изданию Штудинер М. А. Словарь образцового русского ударения. 17 000 слов. — 6-е изд. — М.: Айрис-пресс, 2009. — С. 488. — 576 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-8112-3590-2.
  4. 1 2 3 Топинамбур // Большая советская энциклопедия.
  5. 1 2 3 Топинамбур, Биологический энциклопедический словарь.
  6. Пикок, Т. Л. Аббатство Кошмаров. Усадьба Грилла. — М.: Наука, 1988. — С. 63. — 424 с. — (Лит. памятники). — 50 000 экз. — ISBN 5-02-012641-1.
  7. Бульба, земляная груша // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  8. Топинамбур, Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. — М.: Русский язык, 1998.
  9. Топинамбур, Объяснение 25 000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней. — Михельсон А. Д., 1865.
  10. Пикок, Т. Л. Аббатство Кошмаров. Усадьба Грилла. — М.: Наука, 1988. — С. 63. — 424 с. — (Лит. памятники). — 50 000 экз. — ISBN 5-02-012641-1.
  11. 1 2 Губанов И. А. и др. 1341. Helianthus tuberosus L. — Подсолнечник клубненосный, или Топинамбур // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2004. — Т. 3. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 405. — ISBN 5-87317-163-7.
  12. 1 2 Виноградова, Майоров, Хорун, 2009, с. 192.
  13. Виноградова, Майоров, Хорун, 2009, с. 193.
  14. Рецепты приготовления блюд и напитков из топинамбура в домашних условиях // Секрет дачи
  15. Большая Советская энциклопедия — Топинамбур
  16. ЭСБЕ, 1893.

Топинамбур. Общие сведения

Данный овощ относят к семейству астровых. Это растение может быть полезным, но, также может иметь и противопоказания. Конкурирует с довольно распространенным овощем картофелем.

Такое название «земляная груша» получила от одного из индейских племён «топинамбу».

Как выглядит топинамбур

Клубни напоминают форму груши, имеют овальную форму. Плоды на вкус сладкие, сочные с тонкой, ровной кожурой и почти без глазков. Цинка, кремния и железа в них больше, чем в моркови, картофеле и свекле.

Стебли прочные, гнущиеся с толщиной до 4-5 миллиметров, с множеством ответвленных стебельков и желтыми цветами на макушках. Их цвет может иметь оттенки зеленого или красного.

Листья этого растения имеют овальную форму. Края зубчатые, поверхность шершавая.

Корень. У топинамбура крепкий длинный стержневой корень. В засушливую погоду он впитывает влагу из глубоких слоев земли. У главного корня есть побеги, на концах которых и формируются корнеплоды.

Интересно!!! На одном стебле можно насчитать до 1000 листков.

Корневая система хорошо развитая. Для этого растения подходит любой вид почвы, исключая кислую и болотистую среду.

Топинамбур – не только вкусный плод и кормовое растение, но и отличное декоративное украшение с красивыми цветками в виде подсолнечника. Но следует следить за его размножением, чтобы растение не превратилось в сорняк, ведь оно очень хорошо и быстро разрастается.

Польза топинамбура

  • Выводит соли тяжелых металлов
  • Снижает уровень холестерина в крови: содержит инулин
  • Лечит ожоги и язвы: измельченный клубень в виде кашицы прикладывают к ране
  • Нормализует микрофлору кишечника, блокируя попадание бактерий, приносящих вред

Помогает бороться с лишним весом, улучшая обмен жиров

  • Его листья используют в процессе лечения артритов суставов
  • Помогает восстанавливать силы: богат содержанием микроэлементов (натрия, калия, кальция, магния, марганца, кремния, цинка, железа и других), минералов, аминокислот (валина, аргинина, изолейцина, гистидина, лизина, лейцина, метионина, фенилаламина, триптофана) и витаминов группы В, С, Е.
  • Листья топинамбура стимулируют гормон роста
  • Помогает позднему сбору мёда, так как цветёт до поздней осени
  • Помогает организму сбалансировать жидкость
  • Служит кормом для скота в виде зеленой массы

Есть ли ограничения по употреблению данного овоща?

Конечно, ведь во всём необходимо соблюдать меру.

Большого вреда не приносит, но, если корнеплод принимать сырым, не прошедшим кулинарную обработку, возможно вздутие живота.

Тогда лучше приготовить из него блюда.

Выращивание и уход

Когда и как правильно сажать топинамбур

Наиболее благоприятное время для посадки – весна. Почву под посадку готовят осенью: удобряют и перекапывают. Топинамбур не любит кислую почву, плохо растет в болотистом грунте.

Клубни растения с несколькими почками, поделенные на части или целиком, сажают на глубину до 15 сантиметров.

Необходимо соблюдать расстояние между лунками в 25-30 сантиметров. Лучше всего подходят клубни, которые в зиму были оставлены в грунте.

Уход за растением топинамбур

Рыхление

Растение окучивают, как только оно становится около 40 сантиметров в высоту и удобряют.

К июлю стебли укорачивают до 2 метров. При появлении цветков, их срезают, и растение отдает все силы на рост клубней.

Полив

Топинамбур не любит обильный полив и застой воды, корни и клубни начинают гнить. Если выращивать топинамбур на грядках, то растение дает в два раза больше урожая благодаря рыхлому толстому слою грунта.

Интересно!!! Часть клубней, после сбора урожая осенью, можно оставить в земле, они не утратят полезные свойства. Это прекрасный способ хранения.

Хранение

Корнеплоды плохо хранятся в выкопанном виде, быстро увядают и становятся сморщенными. Можно хранить выкопанные клубни в земле или в холодильнике в овощном отделе: от нескольких недель до двух месяцев.

Топинамбур используют для защиты плодовых растений в зимний период.

Вокруг деревьев или кустарников ставят живую изгородь из стеблей земляной груши. Различные животные, особенно грызуны, поедают эти стебли, а не корни защищаемых растений.

Если высадить в большом количестве топинамбур вдоль леса, то он обеспечит лесных обитателей кормом и укроет их от браконьеров.

Топинамбур и садовые вредители

Слизни и улитки, добравшись до клубней, прогрызают и съедают сердцевину.

Для борьбы с этими вредителями необходимо удалять сорняки и устраивать ловушки в виде вкопанных банок, наполненных водой.

ТОП проверенных дачных магазинов в РФ- Выбирай, покупай!

  • sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
  • abekker.ru- «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Чай из топинамбура, несомненно, является очень полезным напитком, способным восстанавливать организм человека, излечивать и предупреждать массу болезней. Для того чтобы приготовить целебный напиток, используются различные части растения: клубни, стебли, листья и цветки. Правильное хранение, заготовка и сушка топинамбура позволит сделать ваш чай вкусным, полезным и целебным.

Польза и вред

Чай из топинамбура признан очень полезным и безопасным для здоровья напитком, но и в этом случае нельзя злоупотреблять питьем. Узнаем, какую пользу и вред может принести чай из этого растения.

Полезные свойства

Напиток из топинамбура обладает целым рядом целебных свойств:

  • способствует концентрации и снижает умственное перенапряжение при работе;
  • улучшает работу памяти, в том числе предупреждает амнезию;
  • очищает кровь и способствует улучшению кровообращения;
  • выводит из организма токсины и вредные вещества;
  • способствует похудению, за счет очистки организма, ускорения метаболизма и усвоению веществ;
  • устраняет головные боли;
  • снимает спазмы в органах ЖКТ;
  • избавляет от изжоги и нормализует пищеварение;
  • снижает воспаление;
  • нормализует давление;
  • избавляет от запоров;
  • способствует заживлению ран и восстановлению кожных покровов;
  • ускоряет процесс обновления клеток и омолаживает организм;
  • помогает бороться с простудой;
  • показан при различных заболеваниях пищеварительной системы;
  • устраняет изжогу и метеоризм;
  • очищает печень и выводит из организма токсины;
  • используется для лечения остеохондроза и радикулита;
  • снижает проявления аллергии;
  • помогает справиться с физическим и психоэмоциональным перенапряжением.

Важно!

Чай также рекомендуется пить при сахарном диабете. Свойства чая улучшают работу поджелудочной железы, облегчают усвоение глюкозы и нормализуют обмен веществ. Напиток используют при малокровии.

Вред

Чай из топинамбура не может нанести какой-либо вред организму человека, кроме индивидуальной непереносимости компонентов в составе. Лечебный напиток рекомендуется принимать умеренно, не злоупотребляя количеством.

Пошаговая инструкция по приготовлению напитка

Из клубней

Чай из клубней Напиток из клубня полезно пить для очистки крови от токсинов и при сахарном диабете. Для того чтобы приготовить полезный чай из клубней топинамбура, нам понадобятся:

  • Измельченные клубни топинамбура – 1,5 ст. лож.
  • Кипяток – 300 мл.

Измельчить клубни топинамбура с помощью блендера, затем поместить полученную массу в термос и залить кипятком. Дать настояться напитку в течение 8 часов и принимать в день по 100 мл за полчаса до еды.

Из цветков

Чай из соцветий этого растения способен:

  • увеличить количество гемоглобина;
  • снизить симптоматику гастрита;
  • убрать симптомы при алкогольном отравлении;
  • повысить общий иммунитет организма.

Для того чтобы приготовить чай из цветков земляной груши, потребуется:

  • Цветки топинамбура – 2 ст. л.
  • Кипяток – 300 мл.

Цветки залить кипятком и поставить в теплое место на 6 часов. Пить рекомендуется 3 раза в день до приема пищи по 150 мл. Приготовленный таким способом чай можно употреблять с медом.

Из листьев

Чай из листьев топинамбура нисколько не уступает в своей «полезности» другим частям этого лечебного растения. Чай из листьев употребляют:

  • при заживлении ран и восстановлении кожных покровов;
  • при простуде;
  • при заболеваниях пищеварительной системы;
  • при изжоге и метеоризме;
  • при очистке печени;
  • при остеохондрозе и радикулите.

Важно!

Особенно чай из листьев топинамбура рекомендуется пить диабетикам. Чай способствует очистке крови от токсинов и опасных веществ.

Для приготовления чая необходимы:

  • Сушеные листья топинамбура – 1 ст. л.
  • Кипяток – 0,5 л.

Листья растения заливают кипятком и дают настояться около 3 часов. После этого чай можно пить 3 раза в день по 100 мл перед едой.

Из высушенного порошка

Чай приготавливают не только из свежих клубней топинамбура, но и из сушеных клубней.

  • Чай из порошка топинамбура рекомендуется при повышенной физической и психоэмоциональной нагрузке, а также при снижении работоспособности и быстрой утомляемости.
  • Его также рекомендуют пить при профилактике острых и хронических инфекционных заболеваний. Чай повышает иммунитет и восстанавливает защитные функции организма.

Для приготовления порошка потребуется:

  • Клубней топинамбура – 1 ч.л.
  • Кипяток – 1 стакан.
  1. Клубни топинамбура нарезать тонкими ломтиками и высушить.
  2. Затем полученные ломтики смолоть до состояния порошка в кофемолке.
  3. Чайную ложку порошка залить кипятком и дать настояться 20 минут.

Полученный настой пьют за 1 час до еды 2 раза в день. Курс приема 20 дней.

Чай из топинамбура – это незаменимый лечебный напиток в борьбе за собственное здоровье. Он придаст сил, восстановит иммунную систему и укрепит защитную функцию организма. Пусть чай из этого целебного растения станет привычным напитком на нашем столе.

Топинамбур что это фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *