Физалис: классический рецепт приготовления на зиму в пряном маринаде

Не стоит думать, что если перед вами — экзотическая ягода, то ее заготовка требует каких-то сверхусилий. Все достаточно просто.

Рецептура:

  • физалис овощной — 1,000 кг;
  • уксус 9% — 0,020 л;
  • соль — 0,040 кг;
  • сахар — песок — 0,060 кг;
  • пряные травы (тархун, ягодные листья, хрен) — 0,100 кг;
  • вода — 1,000 л;
  • горошины ямайского перца — 15 шт.;
  • палочки корицы — 4 шт.;
  • гвоздика — бутоны — 15 шт.

Технология:

  1. Первоначально необходимо подготовить стеклянные емкости, общим объемом 2 литра (литраж каждой — на выбор).
  2. Обработать ягоды. Снять с них коробочку — оболочку. Каждый плод протереть от воскового покрытия, тщательно вымыть, обсушить на кухонном полотенце.
  3. Указанное в рецептуре количество специй и пряностей поделить ровно между количеством емкостей.
  4. На дно каждой банки выложить получившееся количество. Сверху расположить подготовленные плоды. Утрамбовывать его не нужно, во избежание деформации плодов.
  5. В каждую банку (на примере литровой) засыпать 0,020 кг соли и 0,035 кг сахара.
  6. В подходящем сотейнике/кастрюле закипятить воду и заполнить ею банки с ягодами. Настоять их четверть часа. Затем слить жидкость обратно в кастрюлю. Закипятить и снова разлить по банкам. Через 10 минут опять слить жидкость в кастрюлю.
  7. Во все подготовленные банки залить равное количество уксуса (0,010 л на литровую банку).
  8. Вновь закипятить маринад и переместить его в банки, заливая содержимое полностью, под горлышко емкости.

Закупорить емкости пропаренными крышками. Расположить с ног на голову. Накрыть пледом. Полностью охладить.

>Маринованный физалис (видео)

Овощной физалис: простая заготовка мексиканской «земляной клюквы»

Легкая, но очень вкусная заготовка, не занимающая много времени. Главное – уделить внимание отбору плодов, чтобы они были крепкими, небитыми и зрелыми.

Рецептура:

  • физалис овощной — 1,000 кг;
  • вода — 1,000 л;
  • сахар — 0,050 кг;
  • соль — 0,040 кг;
  • уксус — 0,100 л;
  • лист лавра — 0,002 кг;
  • корица порошок — 0,001 кг;
  • гвоздичные бутоны — 5 шт.;
  • горошины ямайского перца — 4 шт.

Легкая, но очень вкусная заготовка, не занимающая много времени

Технология:

  1. Ягоды перебрать, очистить от оболочки. Тщательно вымыть, чтобы снять восковое покрытие. Высыпать обработанные плоды в дуршлаг, чтобы вода стекла полностью.
  2. За это время необходимо приготовить маринад: закипятить в кастрюле/сотейнике литр воды, всыпать сахар, соль, влить уксус, добавить лаврушку, корицу, душистый перец и гвоздику. Проварить маринад несколько минут.
  3. В заранее подготовленные емкости поместить ягоды физалиса. Залить «под завязку» маринадом. Прикрыть крышками. Стерилизовать четверть часа.
  4. После этого закатать банки специальным ключом.

Закутать одеялом и оставить для охлаждения в прохладном помещении.

Земляничный физалис: рецепт на зиму — просто и доступно

Рецепты заготовки ягодного (перуанского) физалиса на зиму намного легче, чем консервирование физалиса овощного. Приготовить земляничный физалис также просто, а результат превосходит все ожидания, особенно у тех хозяек, которые решили сделать заготовку «земляной клюквы» впервые.

Рецептура:

  • физалис перуанский (ягодный) — 1,000 кг;
  • сахар — 1,200 кг
  • вода — 0,500 кг.

Приготовить земляничный физалис просто, а результат превосходит все ожидания

Технология:

  1. Для приготовления сиропа в кастрюльку/сотейник влить литр воды. Засыпать в нее норму сахарного песка. Проварить до того момента, когда сахар растворится полностью. Постоянно помешивать.
  2. В другую кастрюлю переместить обработанный, протертый от воска, тщательно промытый и обсушенный физалис.
  3. Приготовленным сиропом залить ягоды таким образом, чтобы сироп полностью покрыл их. На заливку ягод уйдет примерно треть приготовленного сиропа.
  4. После того, как физалис залит, оставить его на 3 часа.
  5. По прошествии этого времени долить в кастрюлю с физалисом оставшийся сироп. Перемешать. На умеренном огне прокипятить четверть часа.
  6. Снять посуду с огня. Оставить на пару часов остывать в прохладном месте.
  7. Затем поместить емкость с ягодами на огонь, закипятить. Проварить на умеренном огне в течение получаса, пока содержимое не загустеет.

Заготовку переместить по подготовленным простерилизованным банкам. Закатать. Охладить. Хранить в холодильнике.

Маринованный физалис на зиму — заготовка впрок

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении.

Рецептура:

  • физалис овощной — 0,900 кг;
  • уксус — эссенция — 0,020 л;
  • смесь перцев горошком;
  • чеснок — 0,025 кг;
  • ягода можжевельника — 6 шт.;
  • лист лавра — 2 шт.;
  • перчик чили — 2 шт.;
  • укроп — соцветия — 2 шт.;
  • черносмородиновый лист — 2 шт.;
  • вишневый лист — 2 шт.;
  • гвоздичные бутоны — 6 шт.

Маринованный физалис по этому рецепту немного сложен в приготовлении

На литр маринада:

  • соль — 0,030 кг;
  • сахар — 0,090 кг;
  • вода — 1,000 л.

Технология:

  1. Обработанные ягоды физалиса зачистить от шкурки.
  2. Переместить подготовленные ягоды в кастрюлю/сотейник из нержавеющей стали.
  3. Влить в ягоды горячей воды так, чтобы она закрывала их полностью.
  4. Подготовить две банки емкость 1 литр каждая. В каждую вложить по половине нормы специй и пряностей, указанных в рецептуре.
  5. Ягоды физалиса вынуть из кастрюли. Вытереть каждую ягоду салфеткой или полотенцем. Обязательно удалить восковое покрытие.
  6. Проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Разложить ягоды по банкам. Заполнить кипятком. Настоять 15 минут. Жидкость удалить.
  7. Следующим шагом надо сварить маринад-заливку: довести до кипения литр воды, засыпать в нее сахар, соль. Хорошо перемешать. Вскипятить маринад.
  8. После того, как масса начнет кипеть влить заливку в заполненные ягодами емкости. Долить уксус. Закрыть емкости пропаренными крышками.

Поставить с ног на голову. Закутать в теплую ткань. Полностью охладить.

Рецепт маринованного физалиса на зиму

Физалис, маринованный с пряностями и чесноком, приобретает необычный вкус. В нем присутствует не только приятная кислинка, характерная для всех маринадов, но и нежная, приятная сладость. За счет этого закуска и выделяется среди множества других заготовок.

Продукты:

  • 1 кг физалиса;
  • 1,2 л воды;
  • 45 гр. чеснока;
  • 12 гр. душистого перца;
  • 12 гр. перца горошком;
  • 12 гр. гвоздики;
  • 4 гр. лаврового листа;
  • 12 гр. зонтиков укропа;
  • 12 гр. листа хрена;
  • 12 гр. листьев вишни и смородины;
  • 25 мл уксуса;
  • 45 гр. сахара;
  • 25 гр. соли.

Приготовление:

  1. Физалис обязательно промыть.
  2. В банки выложить специи, пряности и листики.
  3. Чеснок очистить, мелко нарезать и выложить в банки.
  4. Плотно уложить в эти банки и физалис.
  5. Добавить соль и сахар.
  6. Наполнить тару кипятком и подождать 20 минут.
  7. Жидкость слить в кастрюлю, закипятить и вновь распределить по банкам.
  8. Эту манипуляцию повторить трижды.
  9. В последний раз в воду, после закипания влить уксус.
  10. Готовым маринадом наполнить тару и закатать.
  11. Студить банки укутанными, остывшими перенести в погреб.

Совет: вместо уксуса можно добавить 2 таблетки аспирина либо 15 гр. лимонной кислоты.

>Маринованный физалис (видео)

Рецепты из физалиса

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *