Вкусная консервация – это необязательно какие-то особые специи и приправы. По самым простым рецептам можно заготовить вкуснейшие заготовки. Например, рецепт томатов с чесноком, содержит доступные и привычные ингредиенты. А получаются вкуснейшие помидоры с чесноком на зиму, что пальчики оближешь. С кисло-сладким вкусом, острые и пряные, просто объеденье.
Помидоры можно подать к отварной картошке, или к мясным блюдам. Гости, с удовольствием закусят такими томатами водочку, а рассолом с утра можно поправить здоровье. А какой ароматный и необычайно вкусный борщ получится, если натереть на терке парочку томатов, и добавить их в конце приготовления.
Поэтому, такой рецепт надо взять на вооружение, как молодым, так и опытным хозяйкам, и заготовить несколько баночек для пробы. Конечно, придется потратить время на заготовку, но вкус помидоров настолько хорошо, что о потраченном времени жалеть не придется.
Содержание
Рецепт помидоров с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»
Продукты рассчитаны на три литровые баночки:
- два килограмма помидор;
- чеснок – 6 зубчиков;
- лук – 3 шт.;
- жгучий перец – 1 шт.;
- зелень;
- листы смородины, хрена, вишни – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- черный и душистый перец – по две штуки на каждую баночку.
Для приготовления полутора литров маринада:
- соль – 2,5 ст. ложки;
- сахар – 3,5 ст. ложки;
- уксус 9% – ст. ложка.
Как готовить
Банки вымыть с содой и стерилизовать над паром или «прожарить» в духовом шкафу. Положить на дно каждой банки:
- перец душистый и черный;
- листик смородины, вишни и хрена;
- веточки зелени петрушку или укроп, а можно и то и другое;
- несколько кусочков жгучего перца.
Подготовить томаты:
- отобрать спелые и целые плоды;
- томаты разрезать на две или четыре части;
- уложить помидоры в банки;
- между томатами разместить колечки репчатого лука;
- добавить в каждую банку по ст. ложке растительного масла.
Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить необходимое количество соли, сахара, уксуса. Подождать когда маринад закипит, снять с плиты и дать ему немного остыть.
Залить маринадом содержимое банок. Банки накрыть чистыми крышками. Поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой на четверть часа. По истечению времени, закатать ключом. Перевернуть, дать остыть. Убрать в прохладное, темное место на хранение.
Не нужно плотно трамбовать томаты в банку, иначе они лопнут и будут не таким вкусными.
Чтобы томаты не были острыми, замените жгучий перец болгарским.
Для более равномерного вкуса, зелень, чеснок, болгарский или жгучий перец можно мелко порезать и положить на дно банки.
Растительное масло, прежде чем добавит в банку, желательно прокалить.
Помидоры пикантные с чесноком на зиму
Что может быть вкуснее к запеченной картошечке или курочке, чем пикантные помидоры с чесноком на зиму, приготовленные собственноручно? Такие томаты можно подать не только к ужин в семейном кругу, их можно поставить и на праздничный стол, в качестве закуски.
На две трехлитровые банки:
- помидоры – три килограмма;
- чеснок – натереть на терке или перемолоть на мясорубке – 2 столовых ложки с горкой;
- 70% процентная уксусная эссенция – 2 десертные ложки;
- Для приготовления трех литров маринада:
- соль – 2,5 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка.
Приготовление
Плотно укладываем вымытые томаты в стерилизованные банки.
Заливаем горячей водой.
Готовим маринад:
- в кастрюлю с водой добавляем соль, сахарный песок;
- ставим на огонь и даем маринаду закипеть;
- снимаем с огня и добавляем чеснок.
Слить воду с банок и залить маринадом.
Добавить в каждую банку уксусной эссенции.
Закатать, перевернуть и дать остыть.
Консервированные помидоры необходимо хранить в прохладном месте. Если нет погреба или еще одного холодильника, то в банку с консервацией добавьте одну таблетку аспирина. Тогда банки можно хранить в кладовке или на кухне в шкафу, не боясь, что они взорвутся;
Обязательно, закатанные металлическими крышками банки переворачивайте вверх дном, накройте толстым, теплым одеялом, и оставляйте до полного остывания. Для чего это надо?
- во-первых, маринад очень хорошо пропитает томаты;
- во-вторых, если крышка плохо закрыта, то она начнет протекать, поэтому ее необходимо будет заменить другой;
Для приготовления пикантных томатов с чесноком используйте вместо уксуса, 70% процентную уксусную эссенцию – на трехлитровую банку – одну десертную ложку, а на литровую – неполную чайную.
Помидоры с хреном и чесноком на зиму
Хорошие хозяйки знают не один рецепт консервации томатов. Перепробовав множество рецептов, хозяйки останавливают свой выбор только на одном – самом вкусном. Например, помидоры с хреном и чесноком на зиму – это классический рецепт заготовки впрок. К тому, же вкусные и ароматные томаты дополнят любое блюдо, а также их можно добавить в борщ, что придать ему особую остроту.
Рецепт томатов классических с хреном, чесноком и зеленью
На пять килограмм помидор:
- две большие головки чеснока;
- два корня хрена – потереть на терке или мелко порезать;
- укроп;
- перец душистый и горький по 3-4 шт. на банку;
- листья смородины по 2-3 листочка на банку;
- лист лавровый – одному на банку
Для пяти литров рассола необходимо:
- вода кипяченая;
- 200-250 гр. соли;
- 100-150 гр. сахара;
- 50 мл. яблочного уксуса
Готовим пошагово
Подготовить томаты:
- выбрать целые плоды;
- вымыть, просушить;
- проколоть спичкой, в нескольких местах каждый плод.
В подготовленные, стерилизованные банки положить специи:
- три-четыре зубчика чеснока;
- укроп – несколько веточек;
- ложку столовую измельченного хрена;
- лист лавра, перец душистый и горький;
- листья смородины.
Разложить томаты в банки, «укрыть» листьями хрена. Залить кипятком и через 15 минут воду слить. Повторить процедуру еще раз.
Приготовить рассол:
- необходимое количество воды нагреть до кипения;
- положить соль, сахар;
- довести до кипения;
- снять с плиты и добавить яблочный уксус.
Залить рассолом помидоры. Банки с помидорами простерилизовать в течении 20 минут. Закатать крышки ключом. Перевернуть и накрыть большим махровым полотенцем или старой курткой. Оставить остывать до утра.
Чтобы томаты получились острыми, добавьте в каждую баночку по несколько кусочков жгучего перца. Уксус добавляете непосредственно в банки с помидорами, и только потом заливайте рассолом. Поверьте, эти помидоры с чесноком на зиму такие, что пальчики оближешь – действительно вкусные и необычные. Проверено!
Помидоры через мясорубку с чесноком на зиму
Минимум продуктов и максимум пользы зимой – помидоры с чесноком через мясорубку на зиму – вкусный и полезный соус. Готовится быстро, варки не требует, поэтому, томаты и чеснок сохраняют полезные свойства.
Для приготовления необходимо:
- два килограмма помидор;
- 200 гр. чеснока;
- соль, сахар – по вкусу.
Этапы приготовления:
- подготавливаем томаты: вырезаем плодоножку и поврежденные места;
- перекручиваем помидоры через мясорубку;
- переливаем получившуюся массу в большую емкость;
- добавляем чеснок, из расчета 5 зубчиков на литр соуса;
- перемешиваем и добавляем сахар и соль;
- полученный соус должен быть немного пересоленным;
- аккуратно, при помощи лейки, переливаем в бутылки из-под сока;
- убираем в холодильник.
Вкусные пикантные помидоры с чесноком через мясорубку на зиму готовы. Откроете зимой баночку и удивитесь приятному вкусу и аромату!
Сладкие помидоры с чесноком на зиму
Разные вкусовые предпочтения и разные рецепты, позволяют выбрать именно такую заготовку томатов, которая придется по вкусу всем домашним. Если в семье есть дети, то для них можно сделать заготовку сладких помидоров с чесноком на зиму.
На двухлитровую банку:
- томаты – 1,2 кг
- рассола – 800 мл;
- чеснока – 6 зубчиков;
- укроп – небольшой пучок;
Для приготовления литра рассола:
- сахара – 200 гр;
- соли – 1 ст. ложки;
- уксуса 9% – одну ст. ложку.
Этапы консервирования:
- Стерилизуем банки.
- Промываем и высушиваем зелень на кухонном полотенце, чистим чеснок.
- В банку кладем: зелень, чеснок, душистый перец.
- Заполняем помидорами банку.
- Крутым кипятком заливаем томаты. Сливаем воду через 15 минут.
- Процедуру повторить еще раз.
- Сливаем с банки воду в емкость.
- Готовим рассол: соль + сахар + уксус. Кипятим.
- Добавляем рассол в банку с томатами.
- Закатываем металлические крышки специальным ключом.
Вот и готовы наши помидоры с чесноком на зиму Пальчики оближешь. Действительно вкуснейшие и ароматные закатки получаются, за уши не оттащите 🙂
К слову Христо был чемпион Болгарии в 2007 году, его тыква заняла 1 — е место по крупноплодности. Семена ведут родословную от этого гиганта!
Списался я с ним и обменялись мы семенами. Попробую сам о характеризовать этот сорт. Как он себя показал в суровых условиях северо — западного Урала. Замечу, что живу я за 60 — тым градусом северной широты, чтобы иметь представление где это, посмотрите по карте. Да, Христо сказал, что сорт из Гватемалы, во как!!!
Посадил я этого гостя как обычно сажаю высокорослые, индетерминантные сорта, в первых числах марта. В период рассады, он от своих собратьев ни чем не отличался. Рос себе как и все другие сорта. После высадки в теплицу дружно пошел в рост листовой массы, я добавил азотных удобрений для него чуть больше, чем для всех остальных, как же иностранец! Плоды стали завязываться в месте с сортами — аборигенами почти одновременно. Радости не было предела, когда можно было сравнить плоды. Я, да думаю и Вы тоже такого не видели. Настоящие луковицы чеснока! Из одного цветка — несколько плодов, держащихся друг за друга небольшой перегородкой.
Сорт достаточно хорошо показал себя в первый год выращивания, удалось собрать семена для дальнейшего испытания. Плоды получились не крупные, самый большой 120 гр. некоторые вызрели прямо на кусте. Я удивился. Как правило в первый год выращивания сорт не может показать все свои достоинства, он же привыкает к не знакомой почве, длине светового дня, вобщем к не знакомым ему условиям. На следующий сезон посаженный своими семенами сорт уже более полно начинает раскрывать свои достоинства. Вот почему я никогда не выращиваю гибриды. С них семена хоть и соберешь, но потомство выращенное из этих семян расщепляется и не сохраняет родительские признаки. Да, ещё чуть не забыл, у этого сорта очень большая энергия роста, я бы даже сказал огромная. В первые я видел такой сорт. Думаю многие теперь захотят иметь у себя на участке такой эксклюзивный сорт! Ну и маленькая ложечка дёгтя, вкус у этого красавца мне не понравился.