Продолжаю свои открытия в области съедобных растений. Давно обращала внимание в рыбном отделе супермаркета на эти водоросли, но купила только сегодня. Продавец объяснил, что они из Франции и бывают в продаже только пару месяцев в начале лета.
Вот, что я узнала:
Солерос европейский, солерос травянистый — Salicornia europaea L- Salicorne — Саликорния — Морская спаржа
Оказалось, что совсем это не водоросль, а растение, растет на пляжах и солончаках.
Этот тип Salicornia, здесь называют «морской спаржей». Её нежные ярко-зеленые побеги, действительно напоминают спаржу.
Растение аккумулирует в своих тканях морскую соль, богато калием, кальцием, магнием и железом.
На вкус растение явственно соленое, с «хрустящей» консистенцией и отдает йодом. Вкус и запах ассоциируются с морем, поэтому солерос особенно подходит к рыбе и морепродуктам. Солерос можно есть и сырым, но кратковременная тепловая обработка позволяет удалить из него избыточную соль. Вкуснее солерос с апреля по июнь
Во Франции, особенно в приморских районах, солерос — популярный овощ в свежем виде широко используется для приготовления салатов и подается к столу в довольно сложных кулинарных рецептах.
На побережье Эгейского моря называется по-турецки deniz borulcesi . Закуску из солероса можно отведать в Анталье.
Голландцы называют zeerkraal, едят его в сыром виде, а также отваривают и подают со сливочным маслом.
Свое английское название glasswort (буквально «стеклянная трава») это растение получило в связи с тем, что некоторые его виды раньше использовали в производстве стекла, так как они содержат соду. Используется в салатах в Англии, как овощ, а также как ароматическая и вкусовая приправа в самых различных блюдах.*
* информация из интернета
Мне кажется, что место где она произрастала, было покрыто водой: среди зелени затерялась рыбка.
Нашла фотографию в интернете:
Рецептов с «морской спаржей» в Италии очень много. Её употребляют сырой, отваренной на пару, жаренной во фритюре, во фритатах, в соусах к пасте, маринованной …
Я остановилась на закуске с сырой салекорнией. Купила несколько кусочков брезаолы (вяленая говядина), обернула в неё несколько «спаржин», сбрызнула оливковым маслом и подала.
Брезаола имеет яркий вкус, слегка солоноватый, трава солоноватая сама по-себе, возможно это не лучшее сочетание, но мы похрустели с удовольствием. Может с вареной ветчиной было бы лучше?
Проверила сочетание с рыбой: подала на гарнир к жареным анчоусам.
Рыбу освободила от внутренностей, обваляла в рисовой муке, обжарила на оливковом масле, выложила на салфетку, для удаления излишнего масла, посолила и подала.
Саликорнию припустила на оливковом масле с чесноком пару минут, солить её не нужно.
Прекрасный гарнир к рыбе. Буду покупать это растение, пока сезон: вкусно и полезно.
Солерос солончаковый, Солерос простёртый, (Salicornia perennans Willd.)
Вставить-дерево-растения Научные синонимы: Salicornia prostrata Pall.
Казахское название: Қызылсора сортаңды
Однолетнее растение высотой 10-35 см, травянистое, голое;
Стебель членистый, почти всегда прямостоячий, с супротивными, голыми ветвями, краснеющий;
Листья редуцированы, вместо них в узлах находятся короткие супротивные влагалища;
Соцветия в виде сочных, плотных, цилиндрических колосков, на коротких ножках, располагаются на концах стеблей и ветвей;
Цветки обоеполые, глубоко погруженные в ткань стебля, сидят большей частью по 3, верхний цветок часто более крупный, боковые расположены ниже среднего, образуя треугольник;
Околоцветники в виде ромбического щитка с отверстием, из которого высовываются тычинки и рыльца;
Завязь одногнездная;
Плоды коротковолосистые, яйцевидные, вертикальные.
Растет по мокрым солончакам, сорам, морским побережьям и берегам соленых озер.
Цветет в июле — сентябре.
Распространение в Казахстане. Встречается во всех районах Казахстана, за исключением гор.
Ареал. Вся Европа, почти вся Азия, за исключением тропиков и Арктики, Африка, за исключением тропиков, Америка.
Хозяйственное значение. Содержит много щавелевокислых и щелочных солей и энзим — сахарозу. В народной медицине употребляется как противоцинготное и мочегонное средство. Зимой и осенью поедается верблюдами и, вероятно, овцами.
Солерос солончаковый на фотографиях
Вставить-другие-фото
Содержание
Компания Flora Export S.G. Israel LTD в социальных сетях
Экспортёр свежей зелени в Россию из Израиля
Компания Flora Export S.G. Israel LTD. предлагает поставки свежей зелени в Москве, регионах России, странах СНГ и по всему миру авиатранспортом напрямую от израильских производителей. Для получения дополнительной информации посмотрите каталоги нашей продукции. Мы предлагаем вашей компании надёжный источник лучшей сельхозпродукции круглый год. Свяжитесь с нами чтобы получить прайс лист на свежую зелень и салаты включая доставку в ваш аэропорт.
Поставщик свежей зелени и салатов
Свежая зелень и салаты оптом от ведущих израильских производителей:
орегано, рукола беби, душица, салат беби микс, тархун, сладкий майоран, укроп, майоран, тмин, шпинат, кервель, тимьян, руккола, саликорния, тат сой, лоло россо салат, розмарин, лимонница, шалфей, петрушка , чабрец, лемонграсс, кориандр, мизуна, зелёный базилик, мята, щавель, красный базилик, лимонная трава, петрушка кудрявая, рукола люкс, базилик, рукола, мята перечная, руккола люкс, мангольд, шнитт-лук, лук-резанец, салат беби микс, салат романо, руккола беби, мангольд красный, эстрагон, и т.д. Ингредиенты приправы и специи для рецептов здоровой пищи. Круглый год лучшая цена на свежую зелень и салат оптовые поставки в Москву, регионы России и страны СНГ из Израиля без посредников.
Доставка продукции в Россию, страны СНГ авиатранспортом
Мы можем поставить свежую зелень оптом в
Ставрополь, Магнитогорск, Волгоград, Красноярск, Ереван, Самара, Тамбов, Каменск-Уральский, Барнаул, Орёл, Сургут, Курск, Киров, Омск, Курган, Тверь, Нижний Тагил, Екб, Ростов-на-Дону, Грузия, Таджикистан, Россия, Рязань, Белгород, Астана, Сочи, Москва, Набережные Челны, Череповец, СПБ, Новосибирск, Златоуст, Астрахань, Бишкек, Смоленск, cтраны СНГ, Казань, Вологда, Таганрог, Киргизия, Первоуральск, Азербайджан, Пенза, Молдавия, Воронеж, Ульяновск, Нижний Новгород, Украина, Саратов, Киев, Саранск, Ярославль, Дзержинск, Казахстан, Великий Новгород, Туркмения, Кишинёв, Баку, Йошкар-Ола, Тюмень, Душанбе, Улан-Удэ, Уфа, Пермь, Новокузнецк, Липецк, Томск, Иркутск, Ташкент, Иваново, Ашхабад, Калининград, Владимир, Краснодар, Брянск, Кострома, НН, Тула, Кемерово, Белоруссия, Армения, Тольятти, Узбекистан, Архангельск, Минск, Калуга, Петрозаводск, Екатеринбург, Мурманск, Оренбург, Ижевск, Челябинск, Санкт-Петербург, Чебоксары, и т.д. Транспортировка в оптимальных температурных условиях.