Клюква занимает одно из первых мест в приготовлении разнообразных десертов. Это вкусная и полезная ягода с кисловатым вкусом, которую можно купить на рынке или любом супермаркете. Приготовим клюкву в сахарной пудре в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фотографиями. Наверняка, многие покупали такие конфетки в магазине.
Десерт отлично подойдет к сладкому столу, причем как на каждый день, так и к праздничному чаепитию. Коробочку таких миниатюрных конфет можно преподнести в качестве сладкого подарка дорогому другу к любому празднику. Клюкву нужно использовать только свежую. Для панировки возьмите сахарный песок, который измельчите или купите уже готовую пудру. Итак, если вы готовы порадовать своих родных вкусным лакомством, читайте рецепт и давайте готовить. Все довольно просто!
Содержание
Конфеты из клюквы и сахара домашние
Необходимые ингредиенты:
- Клюква свежая 150 г;
- Куриный белок 1 шт.;
- Сахарная пудра 300-350 г.
Клюкву поместите в дуршлаг. Тщательно ополосните в проточной прохладной воде.
Удалите соринки и некачественные ягоды. Проследите, чтобы клюква была целенькой. Этот шаг, лучше всего сделать заранее, чтобы ягодки подсохли или же переложите на бумажные полотенца и аккуратно обсушите.
Подготовленный куриный белок поместите в глубокую емкость. Возьмите венчик или миксер и слегка взбейте до появления пузырьков на поверхности.
Отмерьте, примерно, 4-5 столовых ложек сахарной муки из общей массы. Насыпьте их к белку. Продолжите взбивание, чтобы масса стала более воздушной.
Небольшую порцию ягод поместите в белковую массу. Аккуратно перемешайте, чтобы вся клюква смочилась белком. Эту процедуру лучше делать маленькими порциями.
Заранее подготовьте глубокую миску с крышкой или контейнер. Обязательно перед использованием просейте пудру через мелкое сито. Поместите ее в подготовленную емкость, куда переместите ягоды из белковой массы. Для этого удобно использовать шумовку. Можно проделать эту процедуру и поштучно, но это займет много времени. Накройте емкость крышкой и аккуратно встряхните, чтобы ягоды запанировались со всех сторон.
После процедуры панировки опять просеять сахарную муку, чтобы отделить образовавшиеся комочки. Запанируйте таким способом остальные ягоды.
Засахаренную клюкву переместите на плоское блюдо, застеленное пергаментом, фольгой или бумажным полотенцем. Оставьте на пару часов, можно на ночь, чтобы сахарная оболочка застыла.
Клюква в сахарной пудре готова. В домашних условиях по рецепту готовится такой десерт очень просто, потому не сомневайтесь – действуйте! Подайте к чашечке ароматного кофе или горячего чая. Приятного чаепития!
Клюква – крайне полезная для здоровья ягода. Однако есть её просто так любителей немного — уж больно она кислая. Зато из этой ягоды часто варят морс или кисель. Существует множество рецептов клюквенного варенья, которое хорошо подходит не только к чаю, но и к мясу или запечённому сыру.
Клюква в сахаре — тоже очень популярное лакомство. Эти небольшие конфетки легко сделать самим в домашних условиях. Рецепт очень прост, и можно поручить приготовление клюквы в сахаре даже детям.
Как приготовить клюкву в сахаре? Существует всего 2 способа украсить кисленькую красную ягоду белой сахарной корочкой: сделать сахарный сироп или воспользоваться белковой глазурью. Для этого рецепта также понадобится сахарная пудра – её можно купить в магазине или приготовить самим с помощью кофемолки или блендера.
Подготовка ягод
Рецепт допускает использование как свежих ягод, так и замороженных.
Если вы собирали клюкву сами или купили на рынке, её обязательно нужно перебрать, удалить помятые или испорченные ягоды, выбрав только самые крупные и красивые. Затем ягоды моют и тщательно высушивают.
Замороженная клюква продаётся практически в любом супермаркете. Её нужно предварительно разморозить, лишнюю жидкость слить, ягоды просушить на бумажном полотенце.
Кстати, клюкву можно заменить и другими кислыми на вкус ягодами, например, брусникой. А вот смородину и чернику для этого рецепта брать не рекомендуется, так как они слишком сладкие, чтобы обваливать их в сахаре.
Рецепт 1. Клюква в сахаре с белковой глазурью
Вам потребуется:
- 1 килограмм клюквы (свежей или замороженной);
- 1 килограмм сахарной пудры;
- 4 яйца.
Количество ингредиентов можно уменьшить вдвое, если вы готовите эти конфеты в первый раз, и не уверены, что хотите получить большой запас клюквы в сахаре.
Рецепт приготовления такой:
-
Аккуратно отделить яичные белки от желтков. Желтки отставить в сторону, они больше не понадобятся. - Белки аккуратно перемешать вилкой. Взбивать не нужно, пузырьков и пены быть не должно.
- Окунуть ягоды в белковую смесь, вынуть шумовкой, выложить на сито и дать стечь лишней жидкости. Не просушивать и не вытирать.
- Высыпать сахарную пудру в миску (предварительно просеять, чтобы не было комков).
- Ягоды выкладывать в миску небольшими порциями, посыпать сверху пудрой и слегка встряхивать, накрыв тарелкой или крышкой.
- Покрытые сахарной пудрой ягоды выложить на покрытый пергаментом или бумагой для выпечки противень.
- Оставить сушиться на 3-4 часа.
Иногда делают по-другому: смешивают белки с сахарной пудрой, а потом окунают в эту глазурь ягоды одну за другой. Количество сахарной пудры из рецепта в таком случае нужно уменьшить вдвое.
Недостаток этого способа в том, что с первого раза сахарная скорлупка получается слишком тонкой, поэтому ягоды приходится покрывать глазурью несколько раз.
Рецепт 2. Клюква в сахаре с глазурью из сиропа
Вам потребуется:
- ½ килограмма ягод;
- ½ литра воды;
- ¾ килограмма сахарного песка.
Рецепт приготовления такой:
- Вначале нужно сделать сироп. Воду кипятим в кастрюльке, всыпаем сахар (1/2 килограмма) и размешиваем, пока сахар не растворится полностью. Можно добавить в сироп чайную ложку лимонного сока, хотя это дополнение к рецепту и не является обязательным.
- Укладываем ягоды в миску или лоток, заливаем сиропом таким образом, чтобы сироп покрывал все ягоды. Ждём, пока сироп остынет, накрываем крышкой или плёнкой, убираем в холодильник на ночь.
- Наутро извлекаем ягоды из сиропа. Из оставшегося сахара (примерно стакан) готовим сахарную пудру, выкладываем её в миску и обваливаем в ней ягоды небольшими порциями, закрыв миску крышкой.
Сироп, в котором всю ночь плавали ягоды, сохраняет вкус клюквы. Поэтому не торопитесь сливать этот сироп: он может пригодиться вам для коктейлей.
Хранение
Конфеты, сделанные по этим простым рецептам, могут храниться очень долго. Рекомендуется раскладывать их по картонным коробочкам или жестяным банкам с крышкой. Можно также взять прозрачную стеклянную банку для хранения сухих продуктов. Красиво упакованная клюква в сахаре, приготовленная своими руками, может стать отличным подарком к Новому году.
Клюкву в сахаре можно подать в качестве десерта, она хорошо подойдёт к горячему чаю. Кроме того, ею можно украсить бутерброды с острыми сортами сыра.
Польза для здоровья
Клюква содержит большой запас витамина С или аскорбиновой кислоты в сочетании с витамином РР, который способствует её усвоению. Так что зимой может стать отличным заменителем цитрусовых, особенно для тех, кто страдает аллергией на лимоны и апельсины.
Кроме того, клюква богата витаминами группы В. Она помогает поддерживать привлекательность волос и кожи и заботится о наших нервах, снижая уровень тревоги. Так что во время больших нагрузок рекомендуют ею заменять шоколадные конфеты. Снижению тревожности способствует и высокое содержание в клюкве магния. Большое количество фосфора делает эти болотные ягоды незаменимыми в рационе людей, страдающих близорукостью. Регулярное потребление клюквы поможет восполнить недостаток калия, железа, йода и марганца.
Белоснежные припудренные шарики — раскуси и получишь взрыв кислоты на языке. Контраст сладкого и кислого, в этом прелесть клюквенных комочков. В детстве клюква в сахарной пудре была недостижимым лакомством. Просто клюква, конечно, была нам доступна: в неограниченных количествах её собирал мой дед в болотах Комсомольского района.
Клюкву употребляли в виде противных (как казалось тогда) теплых морсов. А может негатив вызван тем, что поили морсами во время болезни, не самое приятное время детства. А вот это мне нравилось: клюкву перетирали с сахаром и пили с ней чай. А для особого интереса в перетертую массу в розетке сверху помещали кусочек сахара. Он постепенно пропитывался клюквенным соком, на глазах приобретая розовый цвет. И становился мягким. Чем не кулинарное волшебство?
Короче, готовим сегодня ту самую клюкву в сахарной пудре. Не ленимся – готовим!
Клюква в сахарной пудре — как сделать в домашних условиях
Общее время приготовления: 45 minutes
Ингредиенты:
- — клюква (1 стакан),
- — сахарная пудра (100 г),
- — вода (2 столовые ложки),
- — сахарный песок (3 столовые ложки).
3.1 https://33recepta.ru/deserty/klyukva-v-saxarnoj-pudre-kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax/
Более популярен в интернетах рецепт клюквы в сахарной пудре с использованием яичного белка. Мне же хотелось приготовить сладкую клюкву без использования яиц, поэтому для создания твердой оболочки я выбрала сахарный сироп.
Приготовить сироп очень просто — растворяем сахарный песок в воде, нагреваем и размешиваем до полного растворения. Доводить до кипения не обязательно. Перед использованием немного охлаждаем, чтобы наша клюква не сварилась.
Ягоды клюквы подготовим: промоем (если не уверены в источнике), просушим.
Сахарную пудру предварительно просеим через сито, чтобы разбить все комочки. Кто-то говорит, что удобнее обваливать клюкву в широкой посудине, например, на противне. Я просто взяла глубокую пиалу. Тоже очень удобно.
Итак, порцию клюквы (удобнее брать понемногу, по 20-30 ягод) помещаем в сироп, тщательно омываем им каждую ягодку.
Шумовкой вынимаем, давая стечь сиропу. И дальше, лучше по одной ягодке, выкладываем в пиалу на сахарную пудру так, чтобы ягоды не касались друг друга.
Сверху слегка присыпаем сахарной пудрой.
И начинаем встряхивать пиалу, вращая ее, добиваясь того, чтобы каждая ягодка приняла на себя необходимое количество пудры и стала похожей на снежный комочек.
Аккуратно выкладываем на пергамент и даем высохнуть в течение 30-60 минут.
Всё — клюква в сахарной пудре готова!
Рецепт, как видите, тривиален. Использовать можно как свежую клюкву, так и бывшую в заморожении. Клюква – ягода удивительная. После разморозки она теряет минимум своих полезных свойств. А их у клюквы – миллион. Тема для отдельной записи. Такую клюкву можно положить в красивую коробочку и подарить близкому человеку.
Также посмотрите:
Имбирный цукат
Малина, перетертая с сахаром
Пастила из слив
Конфеты их сухофруктов
Версия для печати
Вегетарианские блюда, Десерты, Из фруктов клюква, сахарная пудра, сахарный песок