Зепп Хольцер — самый знаменитый фермер в мире, автор собственной системы органического земледелия

Зепп Хольцер — самый знаменитый фермер в мире, автор собственной системы органического земледелия, которую называют пермакультурой Хольцера. В основе его уникальной технологии — выращивание плодов без применения химических удобрений и пестицидов, лишь за счет природных факторов и органики. Много лет назад австриец поставил непростую задачу: вырастить для себя и своих близких экологически чистые продукты. С детства он наблюдал за природой и экспериментировал: сажал фрукты и овощи, разводил червей и муравьев, проращивал семена и копал пруд… Словно готовился к будущему.

Его ферма Краметерхоф находится высоко в Альпах. И климат там больше напоминает сибирский — суровые зимы, много снега, резкие колебания температуры. Тем не менее сегодня у него растут киви, баклажаны и даже цитрусовые. На высоте от 1.100 до 1.500 м над уровнем моря при среднегодовой температуре плюс 4 градуса цветут рододендроны. Отлично себя чувствуют и другие редкие культуры. И это все благодаря микроклимату, который создается с помощью системы озер, камней и высоких гряд. Его технология позволяет бедные и истощенные почвы превратить в здоровые и плодородные. Девиз Зеппа: минимум работы, максимум эффекта. Ученые подсчитали, что урожайность у него в 18 (!) раз выше, чем у соседей. И секрета из своей технологии австриец не делает. Наоборот, активно распространяет ее по всему миру. Был он и в Беларуси. Один из семинаров революционера–агрария проходил в Логойском районе в фермерском хозяйстве Артема Кульпина. Тогда, два года назад, под руководством австрийца были возведены три высокие грядки. Сегодня они вовсю «работают», давая великолепные урожаи.

Давайте и мы, воспользовавшись опытом Артема, попробуем соорудить у себя на участке высокую гряду по методу Зеппа Хольцера. Тем более что осенью самое время навести порядок на участке, убрать ненужные деревья и кустарники. А весь ненужный органический мусор лучше не сжечь, а закопать.

Грядка–великан

Строительство высоких гряд — широкое поле для экспериментов. Единого шаблона здесь нет. Необходимо учитывать местные условия: климат, почву, рельеф и т.д. Итак, приступим? Вначале определите сторону света, с которой чаще всего дует ветер, уносящий тепло с вашего участка. Проще всего повесить полоску материи на дерево или на длинную палку и какое–то время наблюдать за ней днем и ночью. Высокая грядка должна быть расположена против направления ветра.

В местностях, где солнце не слишком пригревает и хотелось бы максимально использовать его тепло, лучше всего делать грядку в виде подковы, раскрытой к югу. Как вариант — грядка в форме лабиринта или замкнутого круга, в центре которого возможен маленький водоем.

Определившись с формой, роем траншею глубиной от 0,5 м до 1 м. Можно копать как лопатой (но это долго и трудно), так и экскаватором (лучше всего с поворотным ковшом). Плодородный слой складываем в одну сторону, неплодородный — в другую. В яму сбрасываем обрезки досок, ветки и бревна. Укладываем органику хотя бы на 1 м выше уровня земли со снятым плодородным слоем. Главное, чтобы затем урожай удобно было собирать, легко дотягиваясь до каждой точки.

Если веток будет больше, чем стволов, то гряды прослужат меньше, но зато быстрее станут плодородными. И наоборот: толстые бревна будут дольше отдавать питание и тепло. Древесный материал укладывайте свободно, чтобы он не уплотнялся. После того как холм из веток будет готов, засыпаем его сначала бедной почвой, а затем плодородной. В итоге получится гряда почти 1,5 м высотой, очень похожая на холм. Что касается ширины, то в готовом состоянии она должна быть примерно 2 м. Длину же варьируйте исходя из возможностей участка.

Высокая гряда, как считает сам Хольцер, будет одновременно солнечной ловушкой, ветрозащитной полосой и водоулавливателем. Она позволит создать для растений наиболее благоприятный климат. За счет рыхлой структуры гряд повысится накопительная способность почвы. Она как губка будет впитывать дождевую воду.

Закопанная же органика, постепенно разлагаясь, начнет подогревать изнутри и выделять питательные вещества. Плюс высокой грядки еще и в том, что она увеличивает полезную площадь, занятую культурами. К тому же такие холмы и сами быстрее нагреваются, что неоспоримое преимущество в холодных регионах.

Желательно строить сразу две гряды параллельно. Это позволит экспериментировать на смежных сторонах с посадкой более теплолюбивых растений или подзимним севом овощей: ведь между гряд зимой будет много снега. А чтобы солнце равномерно прогревало обе стороны гряды, придерживайтесь классического принципа, направляя их с севера на юг.

После того как холм засыпан плодородным грунтом, подравниваем грядку вручную и формируем угол наклона. Он должен быть около 65 градусов. После этого укрываем гряды перепревшим сеном, соломой, листвой (можно и картоном). Органическая мульча — прекрасная возможность повысить плодородие почвы. Такая «одежка» сдержит рост сорняков, даст земле дополнительную влагу, ускорит размножение дождевых червей. Ветра не сдуют мульчу, если пришпилить ее к склону деревянными кольями–шпильками и прижать брусьями.

Чтобы будущим растениям–новоселам в сезон (особенно засушливый) хватало влаги, австриец советует закапывать древесину не только в саму грядку, но и в неглубокие рвы по ее бокам, выкладывая бревна в один слой. Начав гнить, они будут активно накапливать в себе влагу. Ею–то и воспользуются растения. Боковые рвы надо делать не вровень с землей, а чуть ниже, чтобы вода задерживалась там подольше.

Что касается удобрений, то химические подкормки Хольцер категорически не приемлет, считая, что и органических настоев вполне достаточно. «Просто положите в воду крапиву, другую траву, даже листву и кухонные отходы — все, что есть, накройте и через одну–две недели применяйте как воду для полива», — советует он.

Приятное соседство

«Вместе лучше, чем поодиночке» — одна из мудростей Зеппа. И в равной степени она относится к растениям, людям и животным. Так, в смешанной посадке растения поддерживают и защищают друг друга от вредителей. Да и конкуренция за питательные вещества между ними меньше. Солнцелюбивые затеняют те, что более чувствительны к солнцу. Одни растут с подветренной стороны других. Растения с глубокой корневой системой поднимают наверх питательные вещества и воду, в которых нуждаются те, у которых корешки расположены у самой поверхности.

Для отпугивания вредителей в смесь семян Зепп добавляет семена ароматических трав, а для привлечения хищных насекомых — семена цветов.

На высокой гряде Хольцер высаживает растения ярусами. У подножия, где больше всего скапливается влаги, высевает влаголюбивые культуры — дыню, арбуз, огурец, тыкву, капусту, редис, салат. Петрушка и морковь будут хорошо себя чувствовать в середине грядки вместе с кабачками. Тут же — помидоры, баклажаны и перцы, горох и кустовая фасоль. Чуть повыше — кукуруза, листовая капуста, вьющаяся фасоль. И на самом верху — наиболее засухоустойчивые: арахис, подсолнух. На солнышке будет отлично расти и картошка, посаженная под сено. А также ягодные и плодовые культуры.

Терпимо относится австриец и к сорнякам. Ведь они — нужный в экосистеме элемент: их корни рыхлят почву. А если где–то сорные травы и пробиваются сквозь толщу мульчи, то Зепп их просто выдергивает и оставляет лежать прямо на том же месте корнями вверх.

В пермакультуре, считает австриец, надо не бороться с сорняками, а использовать их. Так, заросли борщевика или крапивы указывают на то, что почва богата азотом. Поэтому здесь нет смысла сажать горох или бобы. Они лишь перенасытят почву этим микроэлементом, и от этого будут плохо расти сами. А вот клубневым — картофелю или топинамбуру — здесь самое место. Вытянув из почвы азот, они замедлят рост крапивы и борщевика. И произойдет естественная смена видов растений.

Не убранные по осени культуры австрийский фермер оставляет на грядках как мульчу, ускоряющую образование гумуса.

Если высокую грядку вы «наполняли» измельченным материалом, который быстро разлагается и сразу выделяет много питательных веществ, то в первый год Зепп советует высевать растения–истощители, которым надо много питания. Из их числа тыква, кабачки, огурцы, капуста, помидоры, кукуруза, сельдерей и картофель. Меньше нуждаются в питательных веществах фасоль, горох и земляника. Их лучше высаживать на таких грядах на третий год, чтобы плоды не перенасыщались удобрениями и не копили нитраты.

Свинья–землепашец

Всех животных Зепп считает… сотрудниками. Коров и лошадей он использует для тягловых работ, кур и свиней — для обработки почвы, рыб в пруду — для регулирования численности комаров. Куры, утки и свиньи охотно поедают слизней и личинок майского жука.

«У свиней спереди встроен плуг, а сзади — разбрасыватель удобрений», — шутит Хольцер. Когда надо перепахать какой–то участок, он запускает на него хрюшек. Но вначале рассыпает по земле кукурузу, горох или чечевицу, размоченные в молоке. В поисках соблазнительно пахнущего корма свиньи пропахивают любую почву на глубину 20 — 30 см. Иногда использует Зепп хрюшек и как… сеятелей. Для этого в корм подмешивает семена плодовых или лиственных культур, сидератов. Пройдя через желудок животных, они становятся стратифицированными: защищающая их оболочка растворяется в пищеварительном тракте. А выделенные вместе с натуральным удобрением зерна быстро прорастают в «питательном» субстрате.

Хольцер вообще считает, что необходимо разводить «съедобные» леса, где в едином симбиозе растут плодовые и ягодные кустарники с хвойными, лиственными и декоративными растениями.

Ферма для «коровок»

Свой подход у австрийца и к пчелам. По его мнению, все должно быть естественно. Ульи — только из необработанной чистой древесины. Сам он изготавливает их из длинной соломы. Не вставляет и рамки. Зачем, удивляется, ведь пчелы отлично сами строят соты.

Развелось много вредителей, и не знаете, что делать? А ведь сверхпопуляция насекомых — явный признак неправильного хозяйствования. Выход Зепп видит в размножении божьих коровок и уховерток, личинки которых уничтожают в день до 400 тлей. Чтобы размножить полезных насекомых, Хольцер советует наполнить старый цветочный горшок тонкой древесной стружкой или сеном, обмотать проволокой и повесить на пораженное вредителями дерево как бы наоборот — отверстием вниз. Божьи коровки и уховертки появятся там и, недосягаемые для птиц, размножатся. Чем больше вредителей — тем больше и божьих коровок. Так природа сама позаботится о равновесии. Кстати, вместо цветочного горшка можно взять кусок коры и положить его под дерево открытой стороной вниз.

Любопытен и опыт австрийца при летней пересадке взрослых лиственных деревьев и кустарников. Бывает же, что надо срочно пересадить растение, которое мешает проведению каких–то работ. Корни выкопанного растения он заматывает мешковиной и увлажняет, чтобы не пересыхали. Затем деревья укладывает так, чтобы корни находились в тени, а крона — на солнце. Когда растение само сбросит листву — оно готово к посадке. И приживаемость всегда стопроцентная. Хотя высаживает фермер в самую бедную почву, не добавляя никаких удобрений и не поливая, заставляя тем самым растение максимально «думать» о себе и о своем пропитании.

Никогда Зепп не обрезает и свои плодовые деревья, считая, что они привыкают к этой процедуре и становятся зависимыми от вмешательства человека, а от этого — слабыми и менее жизнеспособными.

Справка «СБ»

Пермакультура — это выращивание растений в естественных условиях видового разнообразия, которое не истощает почву и позволяет получать исключительные по вкусу продукты.

Высокая гряда Зеппа Хольцера

Хочу поделиться с читателями своим опытом создания холмистой гряды, подробное описание которой можно найти в книгах Зеппа Хольцера. Прочитав книги, я очень вдохновилась предложенной идеей и решила реализовать её на практике. Эта гряда больше подойдёт для влажных мест (низкое место, весенне-осеннее подтопление).

Закладывание холмов имеет свои преимущества. Создаются зоны с разным микроклиматом, которые, в зависимости от расположения к солнцу и направлению ветра, подходят для разных растений. Органический материал, заложенный в центре гряды, вырабатывает тепло и питательные вещества. Форма холма увеличивает продуктивную площадь, что особенно важно для маленьких садов. Можно поэкспериментировать и сделать холм в виде волнистых линий или полумесяца.

Такая гряда является одновременно солнечной ловушкой, ветрозащитой и водоулавливателем. За ней не нужно ухаживать — поливать и опрыскивать от вредителей. Сделанная один раз, она будет работать много лет. В ней развивается сообщество микроорганизмов, черви, они удобряют почву. Вся ботва от убранного урожая накидывается на гряду и за зиму удобряет и увеличивает плодородный слой. Только сено каждый год добавляешь.

И так, очередность создания гряды.

1. Копаем траншею шириной 70—80 см, длиной 6 м и глубиной 50—60 см, располагая её с севера на юг.

2. Снимаем землю слоями. В полуметре от края рва по обе стороны сбрасываем дернину и глину, а чуть дальше, но тоже по обе стороны, плодородную землю.

3. Засыпаем ров любыми органическими отходами: досками, ветками, брёвнами, соломой, картоном, травой. Вниз кладём более мелкое, наверх более тяжелое, чтобы потом не проседало. Всё утрамбовываем поплотнее. Делаем вал высотой по пояс примерно, ветки и всю органику поливаем раствором ЭМ-А, чтобы заселить полезными микроорганизмами.

4. Роем по периметру канаву на ширину и глубину лопаты, лучше даже шире, чтобы больше земли было.

5. Засыпаем органику на гряде дерниной (корнями вверх), глиной. Затем закладываем заранее заготовленный ЭМ-компост, смешанный с углём (в угле бактерии прочно обживаются из-за его пористой структуры и одинаковой температуры).

6. Далее засыпаем всё равномерным слоем плодородной земли. Чтобы получился угол 60—70 градусов. Это идеальный угол для хорошего освещения и прогревания. Такой угол обычно получается автоматически, если землю просто сыпать сверху и периодически прохаживаться по гряде, тогда земля сама осыпается по бокам под нужным углом.

7. В канаву тоже укладываем доски поплотнее, можно опилки, ветки, траву, присыпаем землёй и сверху закрываем мульчей (я сеном и свежескошенной травой мульчировала). Это дело тоже работает для гряды. Тут же можно посеять горчицу в качестве сидерата — её опасается проволочник. Так же она является азотфиксирующим растением и хорошим рыхлителем почвы.

8. На гряде сеем семена. Хольцер рекомендует высаживать растения следующим образом: влаголюбивые в нижней части гряды, засухоустойчивые и имеющие длинные корни — в верхней. Для получения поликультурных посадок смешиваются различные семена и затем высеваются в грунт: так растения защищают друг друга от вредителей и между ними меньше конкуренции за питательные вещества.

Чтобы мелкие семена были равномерно распределены по всей смеси семян, в смесь добавляется песок или мелкий грунт. Крупные семена сажаются вручную под мульчу. Для отпугивания вредителей добавляются семена ароматических трав, а для привлечения хищных насекомых —семена цветов.

Я посеяла:

– по центру относительно низа и верха: по левой стороне салат, редиску, свеклу, репу, редьку, по правой стороне морковь, корневую петрушку, редиску, ароматные травы (базилик, петрушку, кориандр, тмин, чабер) — это всё по длинным бокам гряды;

– на левой половине грядки, по низу: капусту, горох (там, где должно быть влажно), чуть выше кабачки, чечевицу; ещё выше огурцы из рассады и семян, укроп; где-то в центре баклажаны из рассады и патиссоны из семян;

– на правой стороне, по низу: из семян тыквы, фасоль, нут; повыше помидоры из рассады по одной стороне, перцы по другой стороне, только 2 куста острого перца рядом с помидорами, чтобы не переопылились со сладким перцем;

– по коньку гряды посадила артишоки (они многолетники) из рассады вперемешку с кукурузой и декоративными подсолнухами, и ещё горох; наверху справа иссоп, тимьян — они тоже многолетники;

– по короткому краю гряды, по низу, посадила фасоль и подсолнухи, а по самой горке смесь из однолетних цветов;

– у меня по всей гряде посажены цветы кучками: настурция, космея, календула, гвоздика; в качестве сидерата люпин — он достаёт для растений азот;

– ещё один арбуз в центре снизу посадила;

– спереди у меня земляничная горка, туда землю я насыпала смешанную с песком, по периметру посадила рассаду бархатцев, они дружат с земляникой хорошо. Пока рассада земляники ещё мала и подрастает дома, горку я засеяла люпином, считается, что он лучший предшественник земляники и повышает урожайность на 30%.

9. Всю гряду покрываем сеном или соломой, чтобы они удерживали влагу, и укрепляем их на склонах. Для этого забиваем на уровне середины гряды деревянные колья по всему периметру и кладём на их выступающие части брусья. По склонам гряды для удержания мульчи также можно разложить свежесрезанные берёзовые ветки.

10. Рассаду сажаем уже в мульчу. Почти всё, что сеяла, взошло, рассада хорошо принялась. Особенно порадовали хорошим урожаем помидоры. Земляника принялась и завязала ягодки. Хорошо плодоносили огурцы, выросла кукуруза, подсолнухи, репа, кабачки, тыквы…

Самое интересное, что я ни разу не поливала гряды и практически не полола, но урожай всё-таки был. Хотя много овощей так и не успели вызреть из-за позднего посева и всхода семян. Поэтому гряду лучше всего делать с осени, чтобы весной вовремя всё сеять и садить, да и внутренняя начинка из органики за зиму начнёт перерабатываться и к весне будет активнее отдавать тепло и полезные вещества.

В заключение хотелось бы отметить, что я получила массу положительных впечатлений и открыла для себя много нового и интересного. Создать высокие холмистые гряды Хольцера не сложно — главное, желание. Всем творческих успехов!

Фермер из Австрии показал томичам, как организовать революцию на своем загородном участке.

– Если создать на участке нужный микроклимат, не придется с утра до вечера, не разгибая спины, полоть, поливать, удобрять. Спасите растения от ветра, обеспечьте им влагу, тепло – и все у вас получится, – уверял сибиряков аграрий-революционер из Австрии Зепп Хольцер.


Древняя агротехника может помочь сельскому хозяйству адаптироваться к изменению климата

Конференция по пермакультуре – естественному земледелию – собрала в Томске довольно много слушателей – и томичей, и жителей соседних регионов. Часть из них (в основном мичуринцы) ограничились одним семинаром. Те, кому этого показалось мало или кто просто может позволить себе большее, оплатили годовой курс – 120 тыс. рублей за четыре семинара с Зеппом Хольцером, с которым единомышленники имеют возможность не только пообщаться, но и поработать на земле.

16 мая Хольцер и слушатели создавали кратерный сад. Организаторы семинара предложили ему на выбор несколько площадок, но 69-летний фермер, съездив в пару мест, сказал, что ему по большому счету все равно: на такой земле можно выращивать все что угодно. В итоге пилотной площадкой для организации кратерного сада-огорода стала «Солнечная поляна» – площадка в районе с. Зоркальцево, где уже живут 30 семей. Проверить, что выросло, Хольцер приедет в августе.

НАША СПРАВКА

Зепп Хольцер – потомственный австрийский фермер (его поместье площадью 50 га расположено на высоте 1 500 м над уровнем моря в Альпийских горах), 69 лет. Аграрий, предприниматель, автор многочисленных книг. В противовес стандартным методам ведения сельского хозяйства Хольцер посвятил себя изучению природы и разработке самовосстанавливающейся, сбалансированной, не требующей ухода экосистемы, которую 20 лет назад ученые назвали пермакультурой. Автор пермакультурных проектов по всему миру – в Австрии, Шотландии (в том числе у миллиардеров Сваровски), Испании, Португалии (экологическое поселение Тамера), Латинской Америке.

СКАЗАНО

Роман Казаков, организатор визита Зеппа Хольцера, глава фонда «Мир моей мечты» и Сибирского центра пермакультуры, владелец компании «Мир суши»:


Пермакультура: от теории к стратегии

– Два года назад пришло осознание того, что мне бы хотелось с семьей жить на земле, чтобы поместье стало родовым, передавалось из поколения в поколение. Деградирующую деревню или коттеджный поселок, где соседи друг от друга отделяются высоченными заборами, как варианты я не рассматривал. Наоборот, хотелось отсутствия границ, простора. При этом не было желания тратить все свободное время на обработку земли, ведь жизнь более многогранна. В общем, душа требовала какого-то нового образа загородной жизни.

Стал искать и случайно набрел на идеологию Зеппа Хольцера. Его идеи революционны, но, главное, они работают – в этом убедились уже во многих странах мира. Посетив год назад его первый семинар (он прошел в Туле), я предложил Зеппу побывать в Сибири. Он откликнулся и отметил, что его поместье, расположенное на склонах Альпийских гор, называют Альпийской Сибирью: в горах лежит снег, среднегодовая температура 4,5 градуса. В общем, климат тоже суровый, но растет там все – от огурцов и томатов до киви, лимонов, винограда…

Технология для ленивого земледельца

Основные принципы технологии Хольцера просты. Для создания микроклимата на участке должны быть вода, камни (для сохранения тепла), террасы (выполнят роль ловушек ветра). На одной грядке фермер садит вместе и овощи, и зелень, и даже пшеницу. Согласно его методу, каждое растение выполняет свое предназначение: произрастая, оно не мешает другому, а помогает (сорняков для него не существует). То есть полоть, прореживать и рыхлить грядки не нужно. Хольцер убеждает: любое вмешательство разрушает экосистему, снижает вегетацию, делает почву безжизненной.


Придумано нами. Реабилитационное земледелие

Террасы (материал – грунт, выкопанный при организации озера) нужно возводить перпендикулярно к основному направлению ветра. Такая форма позволяет увеличить площадь грядки в 4 раза. Помимо этого терраса защищает растения от ветра и сохраняет влагу: поливать такое соору-жение нет необходимости, максимум раз в неделю, да и то при засухе.

Минеральные удобрения фермер не использует, но в теле каждой террасы имеются сучья и сено – органика, которая, прея, питает, увлажняет и подогревает почву изнутри. Террасы строятся в несколько ярусов. Каждая 1,5 метра в высоту, чтобы собирать урожай не наклоняясь. Отступ от каждого яруса 1 метр, чтобы к террасе можно было подойти и пройти вдоль нее.

Разбросав семена, террасы накрывают сеном: такое «одеяло» дает необходимое тепло, парниковый эффект.

На участке обязательно должны быть камни, советует Хольцер. Под ними копится влага, а сами они функционируют как плиты – накаляются от солнца, долго держат тепло и отдают его растущим рядом культурам.

Вода должна быть на участке обязательно, ее не надо отводить, напротив, в самой низменной части ее нужно собирать. Яму на участке копают с помощью экскаватора довольно глубокую, до глины – с таким дном в этом искусственном озере вода уже никуда не денется. Вода будет питать почву и создавать на участке микроклимат.

Томичи Ольга и Владимир Михайлец уже год обустраивают свой участок по методу Зеппа Хольцера.

– Соседи сначала косились, а теперь на экскурсию ходят, – показывает сад-огород хозяйка. – Вот наши террасы. Капусту прошлым летом полила лишь один раз, и все равно она выросла, чему я сильно удивилась. В низменной части грядки – помидоры. Присядьте, здесь действительно ветра нет, так что созданный микроклимат принесет результат.

– Мне в радость не только урожай. Метод не такой физически затратный – после работы спина не болит, – добавляет Владимир

Грядки зеппа хольцера

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *