Долго думала, что приготовить сегодня на ужин, и решила — будут гнезда из спагетти! Так как мой муж и дочь обожают макароны, мне приходится их готовить чуть ли не каждый день, а простые отварные с котлетами и т.д. быстро надоедают, нужно включать фантазию, чтобы хоть как-то разнообразить этот гарнир.
Ингредиенты
- Спагетти.
- Фарш (у меня куриный, но можно совершенно любой).
- Лук.
- Майонез.
- Домашняя консервированная аджика.
- Сыр.
- Подсолнечное масло.
- Соль и специи (на ваш вкус). Я добавляла сушёный чесночок, молотые перец и соль.
Продукты для приготовления
Приготовление
Начнем с начинки. Режем мелко лук и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем до золотистого цвета.
Обжариваем лук
К луку на сковороду отправляем фарш и обжариваем до готовности.
Обжариваем фарш
За минут пять до готовности солим и заправляем любимыми специями наш фарш.
Солим, перчим и т.д.
Пока жарился фарш, я успела отварить спагетти.
Выкладываем в сотейник, даём полностью стечь воде
Теперь укладываем на противень бумагу для выпечки, слегка смазываем маслом и формируем из спагетти гнезда. Конечно, проще купить готовые макаронные изделия в виде гнезд, но я, как говорит мой муж, легких путей не ищу. Да и ехать до ближайшего маркета 2 км, поэтому как-то так…
Гнезда
Ах да, чуть не забыла про соус. Для этого смешиваем майонез с домашней аджикой. Острота ушла, а вкус получился интересный.
Соус
Теперь вернемся к нашим гнездам. В каждое из них кладем по ложке фарша, можно по две — в общем, сколько войдет.
Наполняем гнезда фаршем
Поверх фарша обильно смазываем соусом.
Смазываем соусом
Далее сверху насыпаем тертый сыр и отправляем в разогретую духовку.
Сверху тертый сыр
В духовке долго не держу. Как только сыр хорошенько расплавится, сразу достаю, иначе макарошки по краям могут подсохнуть.
Вот так. Готово!
Такие гнезда можно делать с любимой подливкой или соусом — на ваш вкус. Просто нужно взять емкость для выпечки с высокими краями и залить наполовину гнездышки, тогда получится еще сочнее.
Рецепт приготовления гнезд «Жульен»:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками (примерно 2 на 2 см), 50 г сливочного масла растопить на сковороде, нагреть и обжарить в нем филе до готовности. Курица не должна быть пережаренной, поэтому долго держать ее на сковороде не нужно. Как только она приготовится – переложить ее вместе с растопленным маслом и соком в отдельное блюдо. В этот момент можно поставить воду на плиту для отваривания гнезд.
На сковороду снова положить кусочек сливочного масла, обжарить в нем репчатый лук, не зажаривая его слишком сильно.
Добавить к луку мелко нарезанные шампиньоны, обжарить все вместе, не допуская подгорания – нам нужен нежный сливочный вкус жульена.
Влить на сковороду сливки.
Следом за сливками переложить на сковороду куриное филе с маслом. Перемешать, тушить несколько минут, пока сливки не начнут густеть. Посолить и поперчить по вкусу.
Отварить гнезда в кипящей подсоленной воде согласно инструкции, стараясь, чтобы лапша не утратила своей первоначальной формы. Для этого рекомендуется варить гнезда в низкой посуде, в небольшом количестве воды, чтобы та только покрыла лапшу и уложить гнезда как можно ближе друг к другу.
Отваренные гнезда аккуратно переложить шумовкой в форму из фольги или на противень, застеленный пергаментной бумагой.
В средину каждого гнезда положить сливочную массу с курицей и грибами.
Сверху присыпать тертым сыром. Отправить в горячую духовку (200 градусов) максимум на 3-5 минут, только для того, чтобы расплавился сыр, а паста сохранила свои вкусовые качества и не пересушилась.
Гнезда сразу же подавать на стол, присыпав свежим базиликом.
Гнезда «Жульен» готовы!