Легкие и воздушные снежки на нежном креме не оставят равнодушными никого. Украсьте снежки ягодами малины или клубники – это придаст французскому десерту более изысканный вкус.

Ингредиенты снежков

  • Яйца – 6 шт.
  • Сахарная пудра – 40 г
  • Молоко – 300 г
  • Сливки – 300 г
  • Сахар – 80 г
  • Ягоды (клубника или малина) – 50 г
  • Сахар ванильный – 4 г
  • Соль

Рецепт снежков

Для приготовления рецепта французской кухни снежки белки взбить в пышную пену и постепенно вводить сахарную пудру. Взбивать пока белки не станут густыми. Смешать молоко, сливки и сахар, прокипятить и добавить ванилин. При помощи двух столовых или чайных ложек сформовать из взбитых белков комочки и осторожно опустить в кипящую молочную смесь. Варить белки по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая, поскольку снежки плавают на поверхности. Готовые снежки вынуть шумовкой на сито. Молочную смесь процедить, охладить до температуры 50-60 градусов и влить растертые желтки. Полученный крем разлить в креманницы и охладить. Перед подачей снежки положить на крем и украсить ягодами.

Такой десерт не стыдно подать для гостей, он достойно будет смотреться на праздничном столе. А в будни теплое мороженное приятно удивит родных и сделает день ярче и приятнее.
1. Желатин насыпаем в пиалу, заливаем водой (100 мл будет достаточно), оставляем для набухания. Действовать нужно согласно инструкции на упаковке, в каждой марке она своя.
2. Набухший желатин подогреваем на водяной бане или в микроволновке, помешиваем. Нужно довести массу до однородности, чтобы все кристаллики полностью растворились. Кипятить ни в коем случае нельзя! Затем немного остужаем, примерно до комнатной температуры.
3. Сметану выкладываем в миску, сюда же наливаем кефир, насыпаем сахар и ванильный сахар. Взбиваем ингредиенты с помощью электрического миксера на максимальной мощности примерно пять минут.
4. Не переставая взбивать молочную массу тонкой струйкой наливаем желатин, продолжаем взбивать еще пару минут. На этом этапе можно придать цвет и вкусовой оттенок лакомству с помощью ягод или шоколада.
5. Полученную массу раскладываем по креманкам, отправляем в холодильник на три часа для застывания. Время застывания зависит от качества желатина, и колеблется от одного до трех часов.
6. Готовый десерт украшаем по вкусу. Как вариант, можно взять листик мяты, свежие ягоды, тертый шоколад или рубленные орехи. Главное руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями и фантазией.
Наслаждайтесь на здоровье и угощайте своих сладкоежек!

Десерт Снежки родом из советского детства, воздушными молочными снежками в ванильном соусе угощали на детских праздниках. На что они похожи? Когда-то в испанском ресторане мы ели десерт, как называется не помню, по сути он являлся сладким омлетом, и я сразу вспомнила снежки! Сейчас Снежки называют то французским, то немецким десертом, я читала, что на русском языке рецепт был напечатан в 60-х годах в переводной кулинарной венгерской книжке. Базовый рецепт у всех одинаковый и очень простой. Мое единственное отклонения от традиций — добавление в крем апельсинового (или мандаринового) сока и цедры. Это не обязательно, просто хотелось во-первых, немного убавить приторность, а во-вторых, апельсины и мандарины ассоциируются со снегом, с зимой и новогодними праздниками. Так пусть снежки будут новогодние!

Состав:

  • Яйца — 2 штуки
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — щепотка
  • Ванилин — 1 грамм (1 пакетик)
  • Молоко — 200 мл
  • Апельсин — 1 штука
  • Крахмал — 1 чайная ложка с горкой

Как приготовить десерт белковые Снежки в молоке с заварным апельсиновым крем

Апельсин помыть, обдать кипятком, чтобы устранить поверхностные консерванты. Снять цедру и выжать сок. Понадобится сок из половины среднего апельсина (50-60 грамм). На кухне уже пахнет Новым Годом!

Снять цедру и выжать сок из половины апельсина

Отделить белки от желтков и взбить белки миксером с щепоткой соли в густую пену.

Взбить белки в густую пену

Добавить сахар, взбить до устойчивых пиков. Чем лучше взбиты белки, тем воздушнее будут снежки. С 1 столовой ложкой сахара снежки не очень сладкие. Я их буду поливать сладким кремом.

Добавить сахар и взбить до пиков

Вскипятить в небольшой емкости молоко с ванилином, снять пенку, уменьшить до минимума огонь. Взбитые белки отделять столовой ложкой и выкладывать в кипящее молоко.

Выкладывать столовой ложкой белки в кипящее молоко

Снежки очень увеличиваются в объеме, поэтому выкладывать по одному, максимум по два.

Снежки в молоке увеличиваются в объеме

Варить каждый снежок в кипящем молоке одну минуту, перевернуть на другую сторону, варить еще минуту, вытащить шумовкой. Сварить и переложить в глубокую посуду все снежки, они немного опадут, так и должно быть.

Белковый десерт с молоке Снежки

Из двух яиц получается 5-6 снежков. Приготовить из желтков заварной соус. Взбить желтки с сахаром венчиком. Добавить чайную ложку крахмала. (Если готовите без апельсина, то крахмал добавлять не надо, у вас получится ванильный соус, тоже очень вкусный).

Для заварного соуса смешать желтки с крахмалом

Взбить венчиком. Подливать по одной ложке горячее молоко с ванилином, в котором варились снежки, в желтковую смесь и интенсивно размешивать после каждой порции. Использовать примерно половину молока, получится взбитая однородная смесь.

Влить маленькими порциями примерно половину молока

Перелить обратно в кастрюлю с горячим молоком.

Соединить с оставшимся молоком

Довести до кипения и варить до загустения крема на минимальном огне, постоянно интенсивно размешивая. В конце, когда крем станет довольно густой, добавить цедру и апельсиновый сок.

Сварить заварной крем, добавить апельсиновый сок

Размешать до однородного гладкого состояния. Заварной апельсиновый крем-соус на желтках готов.

Заварной апельсиновый крем на желтках

Не повторяйте моей ошибки, не заливайте Снежки горячим кремом. Они начинают таять! Охладить отдельно крем и снежки около двух часов в холодильнике. Полить Снежки апельсиновым кремом, подавать холодными.

Десерт Снежки из вареных в молоке взбитых белков и крема из желтков

Снежки, воздушный десерт из молока и яиц готов, он вкусный и необычный!

Воздушный десерт из взбитых белков, сваренных в молоке и крема из желтков

Кто помнит эти Снежки из детства, обязательно приготовьте! Кто не пробовал — тоже приготовьте, это просто.

Десерт Снежки, нежный и воздушный, с апельсиновым кремом

Готовые снежки можно посыпать кокосовой стружкой, корицей, шоколадной крошкой, какао, измельченными орехами, подать к снежкам свежие фрукты, ягоды или украсить снежками выпечку, например, вафли… здесь безграничный простор для творчества и фантазии. А мне нравится Снежки в апельсиновом креме посыпать маршмеллоу.

Десерт Снежки из сваренных в молоке белков с кремом из желтков

Легче облака! Мне кажется, белковые снежки с заварным крем-соусом должны понравиться всем детям.

Снежки, десерт из взбитых белков, сваренных в молоке с апельсиновым заварным кремом

Приятного аппетита!

Хорошее мороженое – это главное летнее лакомство. И дети, и взрослые очень любят этот сливочный замороженный десерт и совсем не хотят отказываться от него в осенне-зимний период. С наступлением холодов на замену стандартному замороженному лакомству приходит теплое мороженое или как его любят называть опытные хозяюшки – «лжемороженое». В этой статье мы расскажем, что это такое и как готовить удивительный сладкий, легкий и низкокалорийный десерт, который идеально подойдет для прохладных осенних вечеров.

Теплое мороженое: калорийно ли это?

В составе настоящего теплого мороженого есть всего несколько ингредиентов, содержание жира в которых можно назвать минимальным. Важно отметить, что калорийность домашнего теплого мороженого в два раза меньше, чем калорийность обыкновенного магазинного пломбира или сливочного мороженого. В среднем, 100 грамм теплого мороженого содержит всего 85-95 килокалорий или два грамма жиров, три – белков, десять – углеводов.

Интересно знать: как готовить мороженое дома

Из-за того, что в основе такого мороженого есть нежирный кефир и ряженка, готовый продукт по консистенции не похож на привычное твердое охлажденное мороженое, а похож скорее на нежное и легкое крем-суфле или желе.

Теплое мороженое: главные преимущества десерта

Теплое мороженое – это самое подходящее лакомство в прохладную погоду, которое только можно придумать. У этого десерта есть миллионы поклонников во всем мире, а все это из-за того, что оно обладает целым рядом уникальных преимуществ, а именно:

  • • теплое мороженое – это десерт, от которого никогда и ни у кого не будет болеть горло. Это связано с тем, что десерт не замораживается, а охлаждается;
    • теплое мороженое – это лакомство, которое можно употреблять всем мужчинам и женщинам, которые активно следят за своей фигурой. Это связано с тем, что в таком мороженом содержится немного жиров и сахара;
    • теплое мороженое – это натуральный продукт, который состоит только из качественных и гипоаллергенных продуктов. Это значит, что такое мороженое могут кушать даже самые маленькие дети;
    • теплое мороженое – это продукт, который совсем нестрашно забыть поставить в холодильник. Из-за содержания желатина молочная смесь гораздо медленнее портится, чем обыкновенное мороженое.

Готовим теплое мороженое дома: простой рецепт

Для приготовления теплого мороженого вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • • 500-600 миллилитров обезжиренного кефира или ряженки;
    • 50-70 грамм сметаны (10-15% жирности);
    • 50 грамм сахара или сахарной пудры (если добавить больше сахара, десерт станет приторным и очень сладким);
    • небольшая пачка желатина (10-15 грамм);
    • 100 миллилитров воды;
    • 5-10 грамм ванилина или ванильного сахара.

Алгоритм приготовления теплого мороженого:

1. одну столовую ложку (без горки) желатина следует смешать с половиной стакана холодной воды. Полученную смесь нужно оставить набухать на 10-20 минут. Затем эту смесь следует поставить на медленный огонь, постоянно помешивая. Важно знать, что желатин с водой нельзя доводить до кипения. Смесь считается готовой, когда в ней растворятся все мелкие комочки;
2. в отдельной посудине смешайте кефир или ряженку, сметану и сахар. Затем эту смесь следует взбивать около 2-3 минут до получения однородной массы;
3. затем в кефирно-сметановую смесь следует постепенно влить растопленный и уже охлажденный желатин. С помощью миксера все нужно взбивать до тех пор, пока не образуется плотная пена (не менее 5 минут);
4. полученный десерт следует разлить по формочкам и отставить в холодильник на 2-3 часа (пока масса не будет напоминать желе или суфле);
5. готовый охлажденный десерт можно украсить фруктами, ягодами, орехами, шоколадной стружкой, взбитыми сливками или джемом и подавать к столу.

Маленькие хитрости, которые пригодятся при приготовлении теплого мороженого

Во-первых, всем, кто собрался готовить теплое мороженое дома, следует знать, что если за основу взят кефир, то готовая смесь будет очень напоминать мороженое-пломбир, а если ряженка – крем-брюле.

Во-вторых, во время приготовления теплого мороженого в смесь можно добавлять фруктовый фреш или ягодный морс. Тогда мороженое получит более насыщенный цвет, вкус и аромат. Если в готовую массу перед заморозкой добавить измельченные фрукты, получится нежнейший десерт, который называется панакота.

В-третьих, для детей разного возраста десерт должен быть украшен по-разному. Для грудничков – свежими фруктами, ягодами или сухофруктами, а для детей постарше (от трех лет) – тертым шоколадом, растопленной карамелью или орехами.

В-четвертых, теплое мороженое может быть, как самостоятельным блюдом, так и дополнением к сладким кашам на молоке, блинам, оладушкам или сырникам. Также ложечку теплого мороженого можно добавить в кофе. Тогда оно будет напоминать по вкусу кофе-гляссе, однако не будет таким холодным.

Десерт снежок рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *